Такие пачки с готовой смесью для апельсинового кекса продаются и сейчас. Но в моем детстве такие покупали довольно часто. До сих пор помню его вкус - с легким апельсиновым ароматом. Недавно сделала апельсиновый кекс по американскому рецепту и сразу вспомнила этот вкус из детства.
Ингредиенты:
- Два апельсина
- Сахар 1 стакан
- 4 яйца
- 200 граммов муки
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Винный камень
- Сода
- Соль по вкусу
Сначала снимаем цедру с двух апельсинов и растираем с несколькими ложками сахару. Кристаллы раскроют эфирные масла.
Разделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли, она помогает взбивать, когда образуется крепкая пена, добавляем щепотку винного камня (он нужен, чтобы белки не осели). Добавляем две столовые ложки сахара. Взбиваем. Отставляем.
Взбиваем желтки с полстакана сахара. Добавляем 3 столовых ложки оливкового масла. А после сок одного апельсина.
После этого взбитые желтки соединяем с мукой 200 гр. и щепоткой соды. Получится вязкое тягучее тесто. Мы добавим ему воздушности с помощью взбитых белков. Соединяя их за три приема.
Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Корочка станет румяной, а при нажатии кекс будет пружинить.
Оставшийся апельсин выдавливаем и соединяем с парой ложек сахара, разогреваем сироп на огне и поливаем кекс.