Продолжаю делиться идеями и рецептами к предстоящим праздникам.
-"Ну и гадость эта ваша заливная рыба!" Сказал Ипполит с голубых экранов аж в 1975 году ( год моего рождения😁) вот так все и запомнили , а тем не менее это вкусно, но честно долго, делала один раз, ещё и сразу замахнулась на двойную с белой и красной рыбой...
То ли дело холодец! Покидал всё в кастрюлю, добавил кто там что любит, пока разобрал, уже и наелся, да и в итоге сытно, вкусно, дёшево...
Но можно и дальше пойти и залить нет не каток , а заливное мясное или из языка тут уж вам с вашим кошельком совет держать!
Варим тот же холодец, но нам нужен кристально ( ну прозрачный ладно) чистый бульон.
Если у вас чёрный пояс по снятию плёнки, то вам будет легче, а у кого как у меня не хватает терпения предлагаю как мясо закипит минут 5 проварить ,затем процедить бульон и промыть мясо.
Опять кладём мясо в бульон ставим на самый маленький огонь и варим до готовности.
На форму нальём немного бульона и разложим съедобные украшения ( яйца, зелень, морковь, зелёный горошек...) поставить в холодильник дать застыть .
Верхний слой схватился раскладываем мясо и аккуратно заливаем бульон верх посыпте мелко порезанной зеленью.
До массового появления тарталеток в магазинах хозяйки фаршировали яйца.
Икрой, сыром, рыбой, мясом, печень трески, грибы... Всё на ваш вкус, кошелёк и фантазию.
Канапе. Здесь все тоже самое, берём шпажку или зубочистку и нанизываем все что повернулась под руку
- помидорки чери с моцареллой, листики базилика и полить бальзамиком
- Сыр (ананас, огурец) креветка маслина
- сыр грецкий орех виноград
- хлеб (вырезанный маленьким стаканом) ломтики помидора, сыра, сырокопчёной колбасы, маслина
- чёрный хлеб, свёкла маринованная ,отварная или запечённая колечки маринованного лука
И т д. И т п
А наш дорогой, и даже не в денежном плане а в воспоминаниях детства Еврейский салат!
Вы делали помидор и на нём горочка того самого салата? Тогда вы должны знать, как говорят гуру кулинарных блогов- улетает первым, не успеваю делать, соседи снесли дверь что бы узнать рецепт!
А сколько новогодних снежном, шаров, и даже мандарины можно сделать на его основе!
Закатываем в нутро грецкий или любой другой орех, маслину или оливку, кусочек крабовый палочки или маринованного (свежего) огурца, солёной, копчёной, варёной рыбы, креветку, кусочек копчёной колбасы или курицы, шпротину, виноград, вяленные помидоры, маринованный гриб , кусочек маринованного сыра...
И так же посыпка может быть любой- варёная мелко натертая морковь и вы получите те самые мандарины.
Орехи, крабовые палочки, копчёная паприка, мелко рубленные маслины или оливки, зелень, яичный желток, кокосовая стружка, замороженная, тёртая копчёная колбаса, натертый крекер...
Чуть не забыла про нашу исконно русскую тарелку с соленьями!
Помидорчики, хрустящие огурчики, капуста маринованная, квашеная, с чесноком, свеклой, пилюска... маринованный чеснок, солёные или маринованные грибочки...
Грибов не набрали, а не закрываете потому что не знаете и боитесь не то съесть?
Шампиньоны не боитесь?
Тогда давайте сделаем грибы в азиатском стиле.
500 гр грибов ставим варить добавляем сахар 1-2 ст ложки, соевый соус 2-5 ложки , лимонный сок 1-3 и цедру лимона ( нет лимона берём простой уксус) лавровый лист, перец горошком и душистый , кориандр, чеснок тёртый или дольками, имбирь, соль в конце , почему такой разброс ? Надо пробовать на вкус наш маринад должен быть вкусным, но немного переселение, сладковат и кислота должна тоже чувствоваться.
Пробовать через пару дней.
На закуску прекрасно подходят различные рулетики из тонко нарезанной ветчины, сыра пластинами, кабачков или баклажан, баклажаны и Кабачки можно подать в виде башинок это когда обжаренные кружочки баклажан чередуют с помидором, можно ещё добавить кружки обжаренного кабачка и пластинки сыра.
Очень вкусно запечь половинки баклажана на гриле или в духовке смазав оливковым маслом и посыпав прованскими травами, посолить.
Из готовых баклажан ложкой вынуть мякоть перемешать со сливочным или творожным сыром, добавить соль, чеснок по вкусу и посыпать зёрнами граната и кедровыми орешками.
Так же понравились рулетики из листа салата, кусочка груши, тонкого ломтика копчёного мяса и сыра с голубой плесенью
Маленькие Блинчики с начинкой так же могут быть отличной закуской или блинные мешочки с начинкой завязаны пером зелёного лука или сыром косички.
Блинчики с красной рыбой и сливочным сыром и копчёным кальмаром
Печёночный рулетики или печёночный торт.
Различные закусочные торты.
Чернослив с сыром и грецким орехом.
Фаршированные крабовые палочки.
Фаршированные и запечённые шампиньоны.
Фаршированные помидоры или перцы
Закусочные (не сладкие) пирожки на пару укусов
Закусочные мини кексы
Запеканки в лаваше
Может ещё чего забыла?
Но устала, пока писала весь холодильник обнесла, пусто там теперь🤗
Надеюсь была полезна и лайк от вас заслужила❤