Колледж сферы услуг № 32, который открылся 95 лет назад при ресторане «Прага», отправляет студентов на практику в лучшие предприятия города и помогает выпускникам с дальнейшим трудоустройством.
Кулинарное училище при ресторане «Прага» — сегодня Колледж сферы услуг № 32 — в этом году отмечает свой 95-летний юбилей. Колледж образовался путем слияния трех профессиональных училищ и состоит из трех учебных корпусов.
Колледж готовит специалистов ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса — работники сферы являются востребованными в различных направлениях бизнеса и вносят свой вклад в экономику столицы и всей страны. Колледж адаптирует свои программы профессионального образования с учетом современных запросов работодателей и развития отрасли: студенты проходят практику на Комбинате питания № 4 Государственной Думы, в ресторанах отелей «Мариотт», «Холидей Инн», «Ренессанс Москва», «Космос» и других.
«Образовательные организации среднего профессионального образования Москвы имеют богатую историю и Колледж сферы услуг № 32 — один из них. Конечно, такое знаменательное событие — 95 лет с момента основания колледжа — важно и само по себе, и с точки зрения того, сколько специалистов за эти годы выпустил колледж. У Колледжа сферы услуг № 32 речь идет про несколько поколений профессионалов, которые работали и работают во благо экономики страны и нашего города. Мы внимательно следим за тем, как колледжи поддерживают своих выпускников, как выстраивают коммуникацию с их потенциальными работодателями. КСУ № 32 ориентируется на запросы времени, помогает с профессиональной и личной социализацией своих студентов, актуализирует свою образовательную программу, расширяет партнерские отношения с ведущими предприятиями города, организует практику и стажировку для своих студентов», — отметила Елена Сумакова, директор Московского центра развития профессионального образования.
Основное направление обучения в колледже — это поварское и кондитерское дело. В Колледже сферы услуг № 32 готовят по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело».
Повара и кондитеры работают в кафе, ресторанах, столовых, кондитерских и пекарнях. Место их работы зависит от уровня подготовки и мастерства — профессионалы имеют хорошие перспективы карьерного роста: сначала до начальника смены, затем до су-шефа и до шеф-повара. Выпускники Колледжа сферы услуг № 32 показывают высокий уровень профессиональной подготовки, что позволяет им работать в известных ресторанах Москвы, а также передавать свой опыт учащимся: некоторые бывшие студенты возвращаются в КСУ № 32 уже в качестве преподавателей.
Александр Овчинников, выпускник колледжа, во время учебы проходил практику в ресторане при Penta Hotel Moscow Arbat, а сейчас работает там су-шефом. Александр активно сотрудничает с колледжем: организует практику для студентов и проводит для них различные мастер-классы.
Выпускник 2018 года Колледжа сферы услуг № 32 по направлению «Повар, кондитер» Александр Сологуб во время учебы участвовал в различных мастер-классах и конкурсах по кухням мира, карвингу, изделиям из мастики. Александр прошел все этапы карьерного роста: он начинал свою карьеру с должности повара, затем стал старшим поваром, после — су-шефом и в результате — шеф-поваром бара Right Habbits.
Сейчас Александр Сологуб — мастер производственного обучения в КСУ № 32. Он отмечает, что работа поваром это прежде всего искусство: «Всегда нужно с любовью и творчеством подходить к своему делу, благодаря этому из любого продукта можно создать кулинарный шедевр. Важно не бояться экспериментировать и четко следовать своей мечте».
Помимо дисциплин по специальности «Повар», студенты Колледжа сферы услуг № 32 могут пройти дополнительные программы обучения по направлениям: «Карвинг», «Национальная кухня и дизайн», «Современные тенденции в десертной кулинарии», «Питание для детей». Эти курсы преподают сотрудники колледжа совместно с поварами ресторанов Москвы.
Также в Колледже сферы услуг № 32 можно получить профессии по направлениям «Гостиничное дело» и «Туризм». Многие выпускники продолжают обучение в базовых вузах — Российском государственном торгово-экономическом университете и Московском государственном университете технологий и управления.
В честь своего юбилея колледж подготовил для студентов необычный формат мероприятия: вместо организации классической концертной программы студенты примут участие в соревнованиях по волейболу и мастер-классах по мастике, айсингу (глазурованию печений и пряников) и паназиатской кухне.