Ингредиенты:
- 500мл кефира
- 5 г свежих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г универсальной муки
- 150 г цельнозерновой муки
Способ приготовления:
Отмерьте нужное количество дрожжей и соедините с кефиром до их полного растворения. Затем добавьте обе муки и соль. Смешайте все вместе очень тщательно. Оставьте накрытым для подъема на 8 часов.
По истечении этого времени выложите хлеб на посыпанную небольшим количеством муки кулинарную доску и сформируйте буханку. Подготовленный таким образом хлеб выложите на хорошо присыпанную мукой корзину для расстойки (можно использовать дуршлаг, выстланный льняной тканью) и, накрыв, оставить до увеличения в объеме в два раза (минимум час, у меня ушло около 1,5 часов). За это время духовка с противнем, на котором будет выпекаться хлеб, должна нагреться до 230ºC.
Аккуратно выложите поднявшийся хлеб на бумагу для выпечки и положите на разогретый противень. Сделайте надрезы и поставьте в духовку. Выпекайте 15 минут при 230ºC, затем 30 минут при 200ºC.
Выпеченный хлеб будет издавать глухой звук после постукивания по дну. Охлаждаем на металлической решетке.