Ингредиенты:
- курица не большая или цыпленок 1шт
- чеснок 1 головка
- яичный желток 2 шт.
- сливки 100мл.
- вино белое сухое 250-300 мл.
- сливочное масло 130гр
- коньяк любой 60мл.
- лук 1 головка
- петрушка 1 пучок
- лавровый лист 2-3 шт
- молотый орех муската 0,5 чайной ложки
- специи соль черный перец по вкусу.
Сразу подготовим нужные продукты.
Нам потребуется казан. Вливаем вино и добавляем сто грамм сливочного масла.
Очищенный лук и чеснок рубим произвольно и тоже в казан. Петрушку тоже как душа пожелает но ни мелко. И лавровый лист.
Выкладываем в казан курицу, солим. И тушим 30 мин. Поливаем соусом по всей курице. За время приготовления делаем несколько раз.
Нужно растопить остаток масла.
Отделить отделяем желтки и немного взбиваем.
Включаем духовку на 180 гр.
Достаем курицу с казана и перекладываем на противень. Смазываем желтками и поливаем сливочным маслом.
С казана через сито сливаем бульон, в котором тушили курочку, в сковороду. И увариваем бульон до уменьшения в несколько раз. Добавляем коньяк и сливки. Мускатный орех и перец. Соус готов.
Достаем курицу из духовки и подаем с соусом.
Приятного аппетита.