Любимый многими, вкусный, нежный и … не сложный в приготовлении торт! Готовила первый раз и я довольна, как слон! Разрез и вкус - пушка!
Что понадобится на коржи:
- Мука пшеничная - 330 г
- Сливочное масло 82.5 % - 200 г
- Ледяная вода - 160 г
- Сахар - 20 г
- Соль - 5 г
- Уксус 5-9 % - 10 г
Что понадобится на крем:
- Сахар - 150–200 г
- Мука - 50 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 500 мл
- Сливочное масло - 100 г
Начинаем готовить с коржей.
В муку трем сильно охлажденное масло. (Работаем быстро)
Если масло тает, убираем остывать и муку с тертым маслом тоже убираем в холод.
Натерли часть масла, подзакидали мукой. Так поочередно, пока масло не закончится.
Хорошо обвалять тертое масло в муке.
Делаем луночку.
Вливаем в луночку ледяную воду, в которую заранее добавили сахар, соль и уксус.
Вымешиваем быстро тесто.
Запаковываем в пленку или пакет и убираем в холод минимум на 2 часа.
Варим крем.
В кастрюле смешиваем сахар, муку, ваниль и яйца.
Постепенно вливаем молоко и размешиваем до однородности.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим до загустения постоянно размешивая венчиком.
Выключаем огонь, как крем загустел до состояния сметаны. Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо вымешиваем.
Накрываем пленкой или пакетом в контакт с кремом и ставим остывать до комнатной температуры.
Возвращаемся к коржам.
Достаем тесто и делим на 8 частей.
Оставляем одну часть на столе, остальное в морозилку. Смазываем скалку мукой и раскатываем кусок теста в круг. Делаем это сразу на пергаменте.
Вырезаем кольцом или тарелкой круг.
Прокалываем вилкой тесто по всей площади, чтоб равномерно поднялось.
В таком виде выпекаем 7-12 минут при 190 градусах. Время зависит от вашей духовки.
Обрезки с 3х коржей не убираем, выпекаем (понадобятся для обсыпки), а с 5ти коржей можно скатать обратно в один кусок и из этого ещё получится 2-3 коржа.
Собираем торт.
Берем блюдо, ставим кольцо, если есть и смазываем блюдо кремом, чтоб торт не «уехал».
Собираем поочередно корж-крем.
Крема не жалей! Чтоб торт был мягким и сочным, нам надо хорошо промазать коржи. Последний корж тоже мажем и посыпаем сверху крошкой. Убери в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Ах, да! Крошку мы делаем из обрезков. Тесто хорошо ломается, поэтому руками сломай их.
Утром достань торт, аккуратно сними кольцо и обсыпь края оставшейся крошкой.
Вуаля!
Если остались вопросы, пиши комментарии!
Подписывайся на мой канал и ставь лайки❤️