Сейчас при слове «капустница» мы представляем бабочку с белоснежными крыльями. Слово «толока» у россиян ассоциируется с различными интернет-сервисами и барахолками. В прошлом люди вкладывали в эти слова совсем другое значение. Толокой в деревне именовали соседскую взаимовыручку. Термин произошел от слова «толок». Так в Малороссии называли пастбище или место для обмолота.
Как проходила толока
Обычно призывали односельчан на толоку семьи, в которых не хватало рабочих рук. Задачи могли быть самыми разными. Если в доме было мало мужчин, женщины просили соседских парней вскопать огород, поправить забор, починить крышу. Осенью знакомых приглашали на совместный сбор урожая и заготовку еды впрок.
Платить за эти услуги деньгами было не принято. В знак благодарности для помощников накрывали стол с сытными блюдами и сладостями. На толоке всегда присутствовало много молодежи. И дело не только в том, что у молодых больше сил.
В старину совместный досуг незамужних девушек и парней не поощряли. Считалось, что порядочные девицы должны большую часть времени проводить дома: следить за огородом, прясть, шить, готовить приданное. После толоки потенциальные невесты могли легально посидеть за одним столом с мужчинами и пообщаться без родительского надзора.
Кого называли капустницами
В прошлом изобилия пищи не было. Всю зиму крестьяне питались только репой, крупами, соленьями, сушеными грибами и ягодами. Самым популярным блюдом была квашеная капуста. В ней много витаминов, а при низкой температуре это блюдо хранится до 8 месяцев.
Чтобы большой семье капусты хватило на всю зиму, нужно было измельчить и засолить около сотни кочанов. Обычно эту работу выполняли в октябре на Сергиев день. Хозяйка звала на капустную толоку всю окрестную молодежь. Одни подавали кочаны, другие измельчали листья, третьи затачивали инструмент.
Капустницами называли незамужних девушек, занимавшихся шинковкой капусты. Процесс был долгим и монотонным. Окружающие присматривались к работнице. Считалось, что если девушка не торопится, не нервничает, режет листы тонко, то из нее получится хорошая покладистая хозяйка.
Ловко работающих девиц могли приглашать на осеннюю толоку несколько лет подряд. Замужние крестьянки активного участия в засолке капусты уже не принимали. Их место занимали младшие подружки, которым тоже не терпелось пообщаться с парнями.