После достаточно теплых выходных в Стамбуле стало прохладно, например, сегодня 13 декабря, столбик термометра падал чуть ли не до плюс пяти градусов, на улице моросит дождь, пахнет жареными каштанами и кукурузой, народ все больше сидит в закрытых кафешках. При такой погоде хочется чего-нибудь горячего, сладкого и уютного. И в Турции такое средство есть, называется оно салеп.
Это такой сладкий, горячий, ароматный и густой напиток, который в это время года можно попробовать, наверное, абсолютно всюду в городе.
Его подают в кафе, продают с тележек на улицах, в супермаркете коробками с ним заставлены целые стеллажи.
Он продается в готовом виде, и в виде полуфабрикатов от самых разных производителей.
Что же такое салеп?
В классическом варианте его главный компонент это мука из корня особого вида анатолийской горной орхидеи, которую варят в молоке с большим количеством сахара до загустения, а затем подают с корицей, орехами или шоколадом, а можно и всем вместе. Иногда могут добавляться мед или розовая вода.
Однако в наше время найти напиток, приготовленный только на основе такого экзотического ингредиента, очень непросто. А все из-за того, что данный вид растений находится под угрозой исчезновения. Поэтому часто его готовят, добавляя к редкой и дорогой муке, например, кукурузный крахмал, а где-то, возможно, и полностью заменяя эту самую муку салеп.
Полезные свойства напитка
Мука салеп, помимо того, что является очень ароматной и сладковатой, еще и содержит множество полезных веществ, которые при приготовлении напитка не утрачиваются.
Говорят, что напиток на ее основе очень помогает облегчать состояние и процесс лечения при простудных заболеваниях, воспалительных процессах, а также помогает укрепить сердце и сосуды. Помимо всего вышеперечисленного в Турции считается, что он является афродизиаком.
Традиционно напиток в разных вариациях готовили в странах, входящих когда-то в состав Османской Империи, заменяя основной ингредиент в соответствии с возможностями. Позднее мода на него дошла и до Европы. Там его делали на основе муки из корня местных орхидей.
Калорийность
Помимо полезных свойств напиток очень калорийный, его энергетическая ценность составляет не менее 93 ккал на 100 грамм. Поэтому людям, контролирующим питание, надо быть с ним осторожнее, иначе можно легко превысить норму калорийности за день.
При желании напиток можно приготовить и дома, а в качестве сувенира из Турции можно привезти купленную в какой-нибудь кофейне или кондитерской смесь для приготовления напитка.
А вам приходилось пробовать салеп в Турции?