Ресторан "Будапешт" при одноименной гостинице на Петровских Линиях был моим любимым рестораном в Москве в 80-х. У этого заведения общепита и улицы Петровские Линии богатая история.
Первые здания появились здесь в 1874 году по инициативе "Товарищества Петровских торговых линий в Москве", которое выкупило этот участок земли. Построенные по проекту архитектора Бориса Фрейденберга два доходных дома с магазинами и рестораном дали жизнь целой улице, которая, не без корыстных устремлений привлечь больше покупателей, была передана "Товариществом" городу. Именно Петровские Линии получили первыми в Москве электрическое освещение, что вызвало у москвичей восторг – на невиданную до тех пор электрическую иллюминацию многие специально приходили посмотреть. Несколько фонарей той эпохи до сих пор располагаются здесь непосредственно перед входом в гостиницу.
И именно Петровские Линии стали одной из первых московских улиц, где была проложена асфальтовая дорога. По свидетельствам многих москвичей тех времен, эта улица была одной из самых чистых в столице.
Одной из главных достопримечательностей Петровских Линий было и остается здание отеля "Будапешт", возведенное так же, как и другие здешние "долгожители" по проекту Фрейденберга, в 1876 году. Эта гостиница стала свидетелем смены трех эпох российского государства: Российской империи, Советского Союза и становления современной России. Пожалуй, немного гостиниц сейчас может похвастать такой богатой историей ( на память приходят еще "Националь" и "Метрополь" из ныне действующих).
Первоначально здесь располагался один из первых электротеатров (кинотеатров) "Россия", куда зрители приходили не только ради «синема», но и ради наслаждения вкусной едой в ресторане при заведении. Это место до начала XX века было знаменито среди любителей кондитерских изделий своей "фирменной" выпечкой – слоеными пирожками в форме книжечек, маленькими ватрушками, а также прочей сдобой.
На смену "России" пришел едва ли не самый шикарный ресторан – "Ампир". Это заведение своей атмосферой славилось на всю Москву: частыми гостями здесь были поэты Серебряного века. Сохранились многочисленные воспоминания и свидетельства современников о том, как Марина Цветаева, например, читала в местном литературном кафе "Трилистник" свою поэму "Стенька Разин". Декламировал в этом кафе свои стихи и великий мастер русского слова Владимир Маяковский, который был нечастым гостем подобных творческих "посиделок" и встреч.
Еще одним знаменитым "посетителем" здания, где располагался "Ампир", был Владимир Ленин, который, как гласит надпись на мемориальной табличке, 26 ноября 1918 года выступал здесь, а 11 апреля 1919 года присутствовал на пленуме Всесоюзного центрального совета профессиональных союзов (ВЦСПС).
Позднее ресторан переименовали в "Элит", а затем в "Аврору". Первое название не совсем подходило революционной тематике. Хотя обстановка внутри была не очень-то пролетарской. Зал с белыми колоннами, а также стенами и потолком цвета тёмной вишни. Добавляла роскоши и плюшевая отделка.
Ресторан "Аврора" стал модным местом в 40-50-х годах. Здесь мирно уживались криминальные персонажи и московская богема. Славилась "Аврора" своим джаз-оркестром с легендарным барабанщиком Лаци Олахом (эмигрант из Чехословакии, сын венгерского цыгана) .
"Отец моего школьного друга, Юры Андреева, бывший сотрудник разведки, работавший во время войны в странах Европы, взял нас с собой в самый модный тогда ресторан "Аврора" (ныне "Будапешт"). Ресторан этот был известен тем, что только там играл официально джаз-оркестр, но не простой, а руководимый легендарным барабанщиком, выходцем из Венгрии, Лаци Олахом. Отец Юры познакомился с Лаци ещё в довоенные времена, в Венгрии. Для меня это было первое в жизни посещение ресторана, поэтому, когда мы вошли в этот, довольно роскошный и по теперешним меркам зал, мне показалось, что я попал в рай. Колонны, роскошные женщины, закуски и вина, живой джаз на сцене. Как только мы сели, Лаци Олах подошел к нашему столику и поздоровался с Юриным отцом, обнаружив большое почтение и сильный иностранный акцент. Затем, когда он начал играть, особенно исполняя свои "брэйки", я все сразу понял — я буду джазовым музыкантом, причём барабанщиком. Этот вечер запомнился мне на всю жизнь."
Саксофонист Алексей Козлов, "Козёл на саксе".
Мы так увидеть мир хотели.
Нам первым было суждено
соломинкой из-под коктейля
проткнуть в Америку окно.
Я, как заправский коктейль-холлух,
под утро барменшу лобзал
и будущее Лаци Олах
нам палочками предсказал.
Евгений Евтушенко, "Лианозовцы".
Атмосферу "Авроры" тех лет также описывает известный писатель Эдуард Хруцкий в книге "Криминальная Москва".
В 1958 году на экраны страны вышел и пользовался бешеным успехом остросюжетный фильм «Дело пестрых». В нем тунеядствующая золотая молодежь, стиляги, фарцовщики и прочая общественная "плесень" уродовали и прожигали свои лучшие годы. В намеренно утрированном пышно-мрачноватом интерьере вполне угадывался главный зал "Будапешта". Собственно, там и снимались самые "забойные" сцены.
Помимо легенд и шикарной обстановки, ресторан отеля славился отменной кухней. По меркам советских времен здесь можно было не только вкусно и недорого поесть, но еще и совершить гастрономическое путешествие в мир венгерской кухни. Меню впечатляло широтой выбора, средние московский рестораны могли предложить только один-два салата ("Оливье" и овощной как правило) и два-три горячих блюда, здесь можно было выбирать из десятка наименований. Особенно славилось знаменитое "мясо по-сегедски". Это фирменное блюдо состояло из трех здоровенных кусков мяса: свинины в жгучем красном перце; нежнейшей телятины и аппетитно поджаренной, с дымком баранины.
В "Будапеште" в те времена практически не было кавказцев-рыночных торговцев, в отличие от ближайших "Узбекистана","Арагви", "России" и других центральных заведений. Может им кухня венгерская не нравилась, а может они не считали "Будапешт" заведением, достойным их статуса.
"Будапешт", а до этого его предшественник "Ампир", был одним из первых московских заведений, где подавали комплексные обеды. Так, в середине XX века за 10 рублей здесь можно было попробовать: пряное ассорти из салями в зелени, наваристый с густой подливой гуляш, острый суп со специями. Завершить трапезу можно было бокалом токайского вина "Ассу" или "Фурминт". В мое время комплексный обед в "Будапеште" стоил 1 рубль 40 копеек, как и в большинстве московских ресторанов центре (или 14 рублей в денежных знаках хрущевской эпохи). Примерно также обходился обед в столовой любого из министерств поблизости, при явном проигрыше в качестве блюд и уровне сервиса.
В ресторане еще имелись три банкетных зала - "Балатон","Сегедский" и "Белый". В мае 1987 года в зале "Балатон" я справлял собственную свадьбу, так что "Будапешт" можно считать счастливым местом для меня, так как с женой живем вместе уже более 35 лет.
При ресторане был кондитерский цех, там готовили прекрасные десерты, торты и пирожные. Купить их можно было в магазинчике "Кулинария" (отдельный вход, ближе к улице Петровка). Чтобы вкусить сладости надо было немного постоять в очереди, вблизи было расположено множество учреждений и министерств, поток покупателей не иссякал в любое время.
В конце 90-х ресторан "Будапешт" закрылся, хотя гостиница продолжала работать после реконструкции. В начале 2000-х мой голландский партнер предпочитал останавливаться именно в "Будапеште" при визитах в Москву. Соотношение цена/качество было оптимальным для него. Лучше жить в имперских интерьерах, чем за большие деньги в "Москве" с обшарпанной мебелью 50-х годов или в унылом стеклянном "Интуристе" ( "Москва" тогда еще была оригинальная, с этикетки "Столичной", а не нынешний новодел, "Интурист" еще не снесли).
Благодарю Вас за внимание! Если вам понравилась статья, поставьте, пожалуйста «Нравится» и не забудьте подписаться. Так вы не пропустите новые публикации и поможете в развитии канала.