Создать такой интересный и харизматичный напиток как джин, нас вдохновила неповторимая красота природы Абрау-Дюрсо. Хотите узнать о тонкостях его состава и производства? Мы готовы поделиться и рассказать вам о нем немного больше!
Но сначала немного об истории…
История начинается так
Согласно распространенному мнению, джин родился в Голландии в далеком XVI веке. В 1550 г. голландский аптекарь Сильвиус де ла Боэ усовершенствовал рецепт одного из лечебных снадобий: настаивал зерновой дистиллят на можжевельнике, а затем делал повторную перегонку. Так родился женевер.
Во время Тридцатилетней войны с Францией (1618–1648 гг. ) англичане узнали о напитке, который назвали сокращением от genever — просто «джин».
Голландец Вильгельм III Оранский, став королем Англии, ввел высокие пошлины на ввоз бренди и разрешил всем желающим производить и продавать джин. К 1730 году потребление джина в Англии увеличилось в десять раз.
В 1832 году произошло изобретение дистилляционной колонны, что позволило сильно улучшить качество напитка. Основой оставался 96% зерновой спирт, который перегонялся с можжевеловыми ягодами и ароматическими травами.
В 1840-е гг. англичане изобрели рецептуру, которая легла в основу лондон-драй-джина. Сегодня традиционный английский стиль джинов считается общепризнанной классикой и стандартом качества, которое знают и высоко ценят эксперты во всем мире.
Состав
Джин «7 трав» от «Абрау-Дюрсо» создан из растений, собранных в Краснодарском крае и Абрау-Дюрсо. А именно, из ботаникалов, которые традиционно используются в классической рецептуре, но, конечно же, в авторском прочтении.
На самом деле в состав джина «Абрау-Дюрсо» входят более 20 растительных компонентов, но почему он называется именно «7 трав»? Все потому, что основу концепции и вкуса нашего джина составляют именно 7 ключевых ботаникалов: можжевельник, лаванда, эвкалипт, листья каффир-лайма, шалфей, розмарин и мята.
Кроме них выразительную ароматику джина создают лемонграсс, мелисса, черный перец, фенхель, гвоздика, бадьян и другие ботаникалы. Сочетание уникальных характеристик каждого из растений позволяет сделать вкус и аромат нашего джина особенным – благородным, мягким и тонким, с продолжительным сухим финишем.
Метод производства
На сегодняшний день существует 2 основных подхода к производству джина: традиционная дистилляция (так называемая «плимутская технология») и смешивание.
Для создания «7 трав» применяется традиционная плимутская технология – та самая, которая когда-то стала основой знаменитого качества английских джинов.
1 шаг: Ботаникалы помещаются в джин-корзину, которая подвешивается в верхней части медного перегонного куба объемом 300 литров.
2 шаг: В процессе дистилляции пары спирта проходят через растительные ингредиенты, за счет чего насыщаются деликатным ароматом и вкусом. Важно отметить, что растительные компоненты и жидкость в этом процессе никак не соприкасаются друг с другом, эфирные масла компонентов попадают в этаноловый пар.
3 шаг: После дистилляции первая и третья фракции, так называемые в профессиональной среде "головы" и "хвосты", отсекаются — в работу идет только лучшая срединная фракция, "сердце", крепостью 80%.
4 шаг: На финальном этапе ее разбавляют с родниковой водой до 43% и подвергают двойной фильтрации, что обеспечивает высокое качество и чистоту.
5 шаг: После всех манипуляций, джин разливается по бутылкам и становится готовым к тому, чтобы радовать вас, как в составе коктейлей (джин-тоник, бронкс, негрони и другие) так и самостоятельно.
Вы еще не пробовали джин от «Абрау-Дюрсо»? Уверены, что сейчас самый лучший момент, чтобы сделать это!
Джин «7 трав» прекрасно проявляет свой вкус и уникальную ароматику как самостоятельный напиток со льдом, так и в составе классических коктейлей.
Делимся рецептами от нашего шеф-бармена!