До Нового года осталось 18 дней. «Комсомолка» в Томске запустила серию подготовительных материалов, в которых мы рассказываем рецепты на праздничный стол и их необычные интерпретации. В этот раз журналист «КП-Томск» поговорил с поваром Олесей Журавлевой и узнал, какие ингредиенты она добавляет в классический рецепт селедки под шубой.
«Я не люблю всю эту историю с оливье и мандаринами - это прошлый век, если ничего не изменять. Я решила, что больше никогда не буду брать обычные блюда из прошлого, я буду их модернизировать и улучшать. Один из моих любимейших рецептов на Новый год - это селедка под шубой, она будет нежной и вкусной», - рассказала повар Журавлева.
Для салата понадобится: филе охлажденной селедки - 300 грамм, картофель - 4-5 штук, свекла - 4 средних, лук - 1 штука, яйца - 4 штуки, яблоко - 3 штуки (должно быть обязательно сладким), редька - 1 штука, базилик и домашний майонез для заправки.
Девушка отмечает, что особенность ее рецепта в том, что все продукты она варит без соли, а яблоко и редька становятся вкусной заменой для моркови. Насыщенность вкуса добавляет также базилик и майонез, приготовленный своими руками.
Для «КП-Томск» Олеся Журавлева назвала свой рецепта майонеза: один желток яйца, горчица - 3 чайные ложки, подсолнечное масло - 2/3 стакана, немного соли и сахарозаменитель (0,5 грамма, либо половину чайной ложки сахара) - все взбить блендером и остудить. Спустя час домашний майонез можно использовать для заправки салата.
Повар раскрывает еще один секрет для блюда - чтобы подача выглядела эффектно, лучше заранее купить формы и накладывать слои салата именно в них. С помощью такой хитрости у каждого гостя в тарелке будет небольшая порция и не нужно будет накладывать самостоятельно, марая скатерть свеклой.
Читайте также: Томский повар Зенков рассказал секреты в приготовлении креативного оливье