ПИРОГ С МАНДАРИНАМИ В ДУХОВКЕ

Самый вкусный и сочный из всех, что ты пробовала! Приготовление этого пирога с мандаринами доставляет настоящую радость: ведь уже в самом начале кухню наполняют ароматы сочных солнечных фруктов, к которым позже добавится легкий запах коричного теста. Рецепт очень простой, но пирог получается обалденный!

Пирог с мандаринками

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций

ТЕСТО:

Пшеничная мука..............................180 гр.

Сливочное масло.............................100 гр.

Сахар....................................................100 гр.

Яйца.......................................................2 шт.

Сметана.......................................2 стол.л.

Корица............................................1 чайн.л.

Разрыхлитель............................1 чайн.л.

НАЧИНКА:

Сливочное масло...........................40 гр.

Сахар..................................................30 гр.

Мандарины.....................................5 шт.

УКРАШЕНИЕ:

Гранат (зерна)............................1 шт.

Мята...................................................5 гр.

Энер. ценность: Белки - 9% 3г; Жиры - 26% 9г; Углеводы - 65% 22г;

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 1 ч 30 мин.

ШАГ 1:

Как сделать пирог с мандаринами? Для начала подготовьте сами мандарины. Мандарины выбирайте сладкие, сочные и душистые. Желательно не очень крупные. Очень важно, чтобы кожица плотно прилегала к мякоти.

ШАГ 2:

Мандарины тщательно промойте и обсушите. Один мандарин разрежьте пополам и выжмите сок.

ШАГ 3:

Остальные мандарины прямо в кожуре нарежьте не очень тонкими кружочками.

ШАГ 4:

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.

ШАГ 5:

Всыпьте сахар.

ШАГ 6:

Выложите кружочки мандаринов, влейте мандариновый сок и тушите все вместе, помешивая, около 5 минут. Можете вообще пропустить процесс тушения мандаринов и выложить в форму свежие кружочки фруктов. Но в тушеном виде мандарины получаются мягче и вкуснее.

ШАГ 7:

Переложите кружочки мандаринов в застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Диаметр моей формы 18 см, но также можете взять форму 20-22 см. Но учтите: чем тоньше слой теста, тем больше вероятность, что оно сверху быстро зарумянится, а внутри останется непропеченым, особенно в местах соприкосновения с мандаринами. Оставшийся в сковороде сок можете использовать как соус для блинов, оладий. Или добавить в тесто.

ШАГ 8:

Теперь приготовьте ароматное тесто. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте его из холодильника. Сметану берите жирностью 20-25%.

ШАГ 9:

В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте миксером на высокой скорости до растворения сахара. На этом этапе при желании можете вмешать остывшую ароматную мандариновую смесь, оставшуюся после тушения мандаринов.

ШАГ 10:

По одному введите яйца, взбивая массу после каждого.

ШАГ 11:

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, молотую корицу и перемешайте миксером на небольшой скорости. При добавлении мандаринового сока из сковороды увеличьте количество муки на 1-2 ст. л.

ШАГ 12:

Добавьте сметану и снова перемешайте.

ШАГ 13:

Получится вязкое, ароматное и нежное тесто. Стоит отметить, что это кексовое тесто с приличным количеством сливочного масла, поэтому готовый пирог получится слегка влажным, с нежной бархатной структурой.

ШАГ 14:

Поверх мандаринов равно распределите тесто и разровняйте лопаткой. Выпекайте пирог в разогретой примерно до 180°С духовке около 45 минут до румяной корочки. Чтобы мандариновый сок не капал на дно духовки, подложите под форму кусок фольги или пергамента. В зависимости от диаметра вашей формы слой теста будет толще или тоньше. Плюс изменится время выпекания: чем тоньше слой теста, тем быстрее он испечется. Поэтому не бросайте пирог в духовке без присмотра.

ШАГ 15:

Пирог можете подержать в остывающей духовке еще 10 минут. Готовый пирог слегка охладите и переверните на блюдо, чтобы мандарины оказались сверху.

ШАГ 16:

Перед подачей можете украсить пирог по своему усмотрению. Я украсила дополнительно свежими пластинками мандарина, зернами граната, листиками мяты и немного сахарной пудры.

ШАГ 17:

Вот так пирог выглядит в разрезе. Тесто рядом с фруктами может быть чуть более влажным, так и нужно, ведь фрукты во время запекания выделяют сок. При разрезании пирога от мандаринов выделяется сок, который также слегка пропитывает тесто. Благодаря этому ваш пирог получится очень нежным по вкусу и текстуре.

Если не хотите добавлять в тесто разрыхлитель, можете заменить его содой. Пропорции будут такими: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Если в рецепте указано меньше/больше разрыхлителя, чем 1 ч.л., - пропорции соды и уксуса также будут меньше/больше указанных, будьте внимательны.

Приятного аппетита!