Как приготовить холодец - мясистый, наваристый и кристально прозрачный

Опускаешь нож в студенистую массу и так плавно и гладко он движется, разделяя наваристый, насыщенный холодец на ровные кусочки

Нанизываешь на вилку, рассматриваешь, наслаждаешься предвкушением. Нежнейшее мясо перекликается с дрожащим, прозрачным, будто хрустальным желе. Тонкий аромат обволакивает и вот уже во рту ощущается долгожданный, приятный вкус

Проверенный рецепт домашнего холодца

В нашей семье приготовление холодца зимой одна из любимых традиций

Поделюсь проверенным рецептом, по которому готовим холодец из года в год

Ингредиенты:

• Свиные ножки 2 шт
• Свиная корейка 2 кг
• Куриные крылья 1 кг
• Чеснок 1 головка
• Черный перец горошком 15 шт
• Лавровый лист 5 шт
• Соль 3 ст. л
• Куриный белок от 2 яиц

Как приготовить домашний холодец из свинины

Приготовление:

• Ножки отмыть и отшеркать до гладкости. Поместить в большую кастрюлю так, чтобы они были полностью покрыты водой. Довести до кипения, убавить температуру и варить в течении 3 часов
• Добавить в кастрюлю крылья и варить еще 1,5 часа
• Добавить целые зубчики чеснока, перец, лавровый лист, соль и варить еще 30 минут
• Спустя 5 часов вынуть все мясные составляющие. В бульон добавить 2 куриных белка и тщательно перемешать. Как только белок свернулся, выключить бульон и процедить. Если одного раза недостаточно, процедить дважды. Именно белок максимально осветлит бульон и сделает его прозрачным
• Оставшее мясо разделить на тонкие волокна. Чем тоньше, тем нежнее будет холодец

Крылья не добавляем, их вкусно съесть просто отварными, отдельно

• Измельченное мясо разложить, не жалея, по формам. Залить бульоном и убрать в холодильник до застывания

Поделитесь в комментариях, любите ли вы холодец и из чего обычно варите?