Опускаешь нож в студенистую массу и так плавно и гладко он движется, разделяя наваристый, насыщенный холодец на ровные кусочки
Нанизываешь на вилку, рассматриваешь, наслаждаешься предвкушением. Нежнейшее мясо перекликается с дрожащим, прозрачным, будто хрустальным желе. Тонкий аромат обволакивает и вот уже во рту ощущается долгожданный, приятный вкус
В нашей семье приготовление холодца зимой одна из любимых традиций
Поделюсь проверенным рецептом, по которому готовим холодец из года в год
Ингредиенты:
- Свиные ножки 2 шт
- Свиная корейка 2 кг
- Куриные крылья 1 кг
- Чеснок 1 головка
- Черный перец горошком 15 шт
- Лавровый лист 5 шт
- Соль 3 ст. л
- Куриный белок от 2 яиц
Приготовление:
- Ножки отмыть и отшеркать до гладкости. Поместить в большую кастрюлю так, чтобы они были полностью покрыты водой. Довести до кипения, убавить температуру и варить в течении 3 часов
- Добавить в кастрюлю крылья и варить еще 1,5 часа
- Добавить целые зубчики чеснока, перец, лавровый лист, соль и варить еще 30 минут
- Спустя 5 часов вынуть все мясные составляющие. В бульон добавить 2 куриных белка и тщательно перемешать. Как только белок свернулся, выключить бульон и процедить. Если одного раза недостаточно, процедить дважды. Именно белок максимально осветлит бульон и сделает его прозрачным
- Оставшее мясо разделить на тонкие волокна. Чем тоньше, тем нежнее будет холодец
Крылья не добавляем, их вкусно съесть просто отварными, отдельно
- Измельченное мясо разложить, не жалея, по формам. Залить бульоном и убрать в холодильник до застывания
Поделитесь в комментариях, любите ли вы холодец и из чего обычно варите?
