Манты, кто же их не любит? Кушать манты любят многие, а вот приготовить правильно, и что бы были вкусные могут не все. Из-зa этого считается, что приготовить их дело хлопотное, да и результат не всегда получается тот который ожидаешь.
А между тем это прекрасное блюдо и для праздничного стола, сочетание мяса и теста, придает этому блюду сытность, так что гости голодными не останутся. В нашей семье манты любят все, и традиционно на Новый год мы готовим манты, тем более что их можно заморозить, а когда надо приготовить на пару, в мантоварке. Поэтому давайте приготовим это блюдо по проверенному уже многими годами рецепту.
Итак рецепт фарша:
Мясо говядина и свинина 1кг;
Сливочное масло пол пачки
лук репчатый , очень много лука примерно 1/3 от фарша
соль, перец
Тесто:
500 гр муки
1 яйцо
растительное масло, соль, 1 стакан кипяченой воды
Для теста в муку вбиваем яйцо, а затем постепенно добавляем размешанную с солью и маслом, воду, вымешиваем до элостичного состояния. Оставляем тесто примерно на час отлежаться.
Фарш, перемалываем мясо на мясорубке, натираем масло на терке, добавляем соль и перец, теперь лук, мы обычно режем его очень мелко, много лука, будет только вкуснее, еще в фарш добавляем немного воды, для сочности.
Тесто мы раскатываем в большой тонкий пласт, чем тоньше пласт, тем вкуснее манты, нарезаем на квадраты, на каждый квадрат, ложим начинку и формуем мант. Главное в формовке — слепить таким образом, что сок из мантов не вытекал, а оставался внутри, поэтому классические манты всегда герметичны, в отличие от ленивых, где допускаются отверстия. Формуют манты чашечками, конвертами, как самсу и как хинкали, мелкими варениками, розочками. Смотрите какие манты получились у нас.
