Зима — время сытных супов😉 Тарелочка наваристых, горячих щей, когда возвращаешься домой с мороза, что может быть лучше?😊
Сегодня хочу рассказать вам как щи с квашеной капустой готовлю я. Пробовала различные варианты — и с томатной пастой, и добавлять поджаренную муку пробовала, чтобы добавить густоту и плотность, и с остальными ингредиентами экспериментировала.
Но в итоге остановилась на варианте, который понравился всем близким. Поверьте, без добавки не обходится никогда 😍
Итак, для приготовления щей нам понадобятся;
✔ Ребра свиные;
✔ Капуста квашеная;
✔ Морковь;
✔ Картофель;
✔ Болгарский перец;
✔ Томаты свежие;
✔ Лук, чеснок;
✔ Петрушка;
✔ Лавровый лист, соль, перец.
Как вы уже поняли, для бульона я обычно использую свиные ребрышки. Предварительно нарезаю их сразу порционно. Как варить бульон, уверена, знают все) От себя могу лишь добавить, что крышкой кастрюлю в процессе никогда не закрываю, чтобы бульон оставался прозрачным.
Итак, до кипения бульон довели, пенку сняли, огонь убавили и пока там процесс идет, можно приступать к подготовке овощей.
Картофель я нарезаю небольшими кубиками. Лук стандарно, как для зажарки)
А вот морковь я никогда не тру, я ее нарезаю тонкими брусочками вручную (почему-то не додумалась сфотографировать все отдельно). Привычка так резать морковь у меня уже очень давно, почему-то мне кажется, что при такой нарезке у нее и вкус совсем другой😊
Болгарский перец кубиками.
С томатов предварительно удаляем кожицу. Для этого их достаточно ошпарить, а потом отправить под холодную воду, тогда кожицу снять будет предельно просто. Зелень, чесночок тоже режем и помельче)
Овощи готовы, можно переходить к приготовлению зажарки. На сковороде с небольшим количеством масле пассеруем овощи. Сначала отправляем на сковороду лук, морковь и болгарский перец.
Следом добавляем нарезанные томаты, все овощи недолго обжариваем на умеренном огне.
Важно!!!
Потом в овощи я добавляю квашеную капусту!!!
Да, капусту я тоже слегка обжариваю (тушу) вместе с овощами. До готовности ее доводить не надо, достаточно минут 5, но поверьте, вкус у щей тогда получится совсем другой😉
В готовый бульон в первую очередь отправляем картофель. На это тоже следует обратить внимание! Картофель в бульоне лучше варить до того, как там окажется квашеная капуста. Иначе, кислота может сделать его жестким.
Итак, сварили в бульоне картофель, теперь пришла очередь нашей ароматной зажарку.
Щи доводим до готовности на небольшом огне. Я обычно слежу, чтобы они сильно не кипели.
Да, чуть не забыла — соль, перец обычно добавляю после того, как в бульоне окажутся уже все ингредиенты. Если маловато кислинки, то я доливаю немного рассола от квашеной капусты.
Осталось минут за 5-7 до готовности опустить в щи зелень, мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
Обычно после приготовления накрываю щи крышкой и даю им немного настояться. Лавровый лист потом обязательно вытаскиваю, иначе он может дать не очень приятную горчинку.
Щи из квашеной капусты хороши тем, что на следующий день они обычно становятся даже вкуснее😍
Осталось только налить щи в тарелку, посыпать свежей зеленью, можно добавить сметану (это уже дело вкуса) и приступать к еде!
Поверьте, получается действительно вкусно😍
Приятного аппетита!!!
***********************
Мира и добра!!!
Ваша Ника)