Время, когда все самое вкусное, что удалось достать, берегли к Новому годут давно прошло.
Фраза: «Не трогай, это на Новый год!» - хоть и стала мемом , но традиции еще живы.
Почему многим сложно даже представить в качестве новогоднего ужина легкую трапезу из салата и одного блюда? Дефицита, каких-либо продуктов давно уже не существует.
Майонезные салаты с повторяющимся набором продуктов +- анансы, кукуруза консервированная - это уже кулинарный атавизм. Да и просто вредно для здоровья.
Но это мое личное мнение, а вот семья и гости его не разделяют, и если новогодний стол на мне, разве я могу его навязывать?
Причины максимально-обильного праздничного стола не только в культуре, но и в нашей психологии.
Конец года - стресс на работе, холодно, рано темнеет и всем хочется детских ощущений праздника и чуда. Радости общения за столом с друзьями и близкими, чтобы можно было расслабиться и отдохнуть, зная, что впереди еще 10 дней каникул. Новый год как отпуск, время, когда можно позволить себе большего. Зачем лишать близких этого?
Но все же, стараюсь снизить каллорийность блюд, заменяя некоторые ингридиенты традиционных блюд на более легкие.
НО оливье, шуба и мандаринки - святое. Ведь это неотъемлемые атрибуты праздника. Ну,а для таких приверед как я, всегда есть альтернативные безмайонезные, овощные, рыбные закуски, запеченные грудки индейки, лекие соусы ... С каждым годом сторонников именно этой еды становится больше. Да и подъедать несколько дней потом ничего не нужно. А для увлекшихся алкоголем в праздничную ночь, на утро есть томленые щи с грибами в духовке. Не раз выручали.