Эта замечательная закуска очень популярна в странах Ближнего Востока и на Средиземноморском побережье. В каждом регионе есть свои особенности приготовления этого блюда. Наш сегодняшний рецепт родом из Турции.
Баклажаны – 3 шт.
Тахина (кунжутная паста) – 2 ст. ложки
Йогурт классический (сметана нежирная) – 50 г
Сок лимона – по вкусу
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль, перец чёрный, зира, перец красный острый, фенхель – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу
Приготовление:
1. Запечь баклажаны до мягкости. Это можно сделать на углях, на гриле, на газовой горелке, или в духовке. В духовке лучше запекать в фольге (помыть баклажаны, обсушить, наколоть вилкой, завернуть в фольгу, запекать при температуре 200 градусов, примерно 1 час).
2. Баклажаны остудить, снять кожуру (если хорошо пропеклись, то сделать это можно очень легко), выложить в глубокую ёмкость, разделить вилкой на волокна.
3. Чеснок мелко нашинковать, или натереть на тёрке, добавить к баклажанам.
4. Добавить тахину (можно брать готовую, а можно приготовить самим), йогурт, оливковое масло, сок лимона, соль, специи. Всё перемешать.
5. Подавать на стол в холодном виде со свежей зеленью и хлебом (лучше лаваш).