Вкусная закуска на новый год: ПП жульен с курицей и грибами

• Время приготовления: 35 мин.
• Сложность: Легкий рецепт.
• КБЖУ 1 порции: 239/22/14/11
• Выход: 5 порций
• Можно приготовить за 72 часа до подачи.

Порционный жульен

Старое на новый лад - специально для тех, кто скучает по традиционному столу, но не хочет перебирать с калориями. Жульен буквально создан для Новогодних праздников - горячий и питательный, он прекрасно насыщает в холодное время года и при этом мой вариант не содержит абсолютно никаких вредных ингредиентов.

Ингредиенты:

1. 500 гр грибов (я беру либо обычные шампиньоны, либо ежовик, подойдет любой не жесткий гриб),
2. 2 небольшие куриные грудки без кости (отварные или запеченные),
3. 1 большая луковица,
4. 3-4 зубчика чеснока (по вкусу),
5. 2 ст. ложки оливкового масла (кто не боится насыщенных жиров, может взять сливочное),
6. 0,5 стакана любого молока с нейтральным вкусом (я делаю на миндальном),
7. 2 ст. ложки муки из зеленой гречки (подойдет любая, кроме кокосовой),
8. 2-3 ст. ложки сметаны,
9. 0,5 стакана любого тертого сыра для корочки,
10. соль и перец по вкусу.
11. Формочки для жульена - у меня 5 керамических рамекинов 11 см в диаметре и 5 см высотой.

Рамекины

Я долго экспериментировала, чтобы добиться преобладания белков над жирами почти в два раза. Обратите внимание, в этом ПП жульене 22 грамма белка и всего 11 грамм углеводов на порцию хорошего размера. Не содержит глютена. Молочные продукты только ферментированные - сметана и сыр в небольших количествах.

Гриб ежовик

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 250 градусов, выставляем режим верхнего прогрева.

2. Грибы очищаем от остатков земли, режем на дольки или кубики в 1,5 см.

Обратите внимание: ни в коем случае не моем - грибы как губка набирают воду, а это увеличит время готовки.

3. Нарезаем лук мелкими кубиками, измельчаем чеснок.

4. В большой сковороде разогреваем масло, подрумяниваем лук в течение примерно 7 минут, добавляем чеснок на 1 минуту и сразу высыпаем грибы, все перемешиваем. Пока жариться лук, режем куриную грудку

5. Через 2 минуты накрываем смесь крышкой, чтобы из грибов вышла лишняя вода, примерно на 5-7 минут.

7. Открываем крышку, увеличиваем огонь и выпариваем лишнюю воду, постоянно помешивая смесь лук-чеснок-грибы. Когда вода выпарилась, добавляем порезанную кубиками 1,5 см куриную грудку.

7. Посыпаем сверху мукой; добавляем молоко и сметану. Все перемешиваем. Если соус получился слишком сухой, добавляем еще молока.

8. Раскладываем полученную массу формочки. Посыпаем тонким слоем тертого сыра. Ставим формочки на противень.

Совет: если застелить противень пекарской бумагой, то все, что случайно упадет на него, не пригорит в духовке.

10. Убираем в разогретую духовку на 2-3 минуты до образования румяной корочки. Внимательно следите за процессом, духовки у всех разные и можно передержать.

Достаем формочки из духовки и наслаждаемся или убираем порционный жульен в холодильник после остывания. В таком виде можно хранить блюдо в холодильнике до 3 дней перед подачей, либо взять с собой в гости, если вы не уверены, что на столе будет достаточно здоровых блюд для вас.

Хозяева не обидятся, а наоборот, будут рады лишнему угощению на столе.

Приятного аппетита!