Маринад делает мясо еще нежнее и сочнее, одновременно с этим придает ему новые пикантные нотки. И совсем не обязательно тратить много времени на его приготовление! Делюсь рецептами любимых и не единожды опробованных. Оставьте в одном из таких соусов кусочки курицы на полчаса-час или целую птицу на ночь - готовое блюдо стонет поистине царским!
Медово-горчичный
Порционные кусочки курицы или индейки посолить, поперчить. Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. л. дижонской горчицы. Обмазать маринадом курицу, оставить на 40 минут при комнатной температуре. После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Семена горчицы, правда, перед этим лучше убрать, иначе они подгорят и будут горчить.
Медово-лаймовый
В миске смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 мелко нарубленную головку чеснока, соль. Филе нарезать полосками, замариновать в получившемся соусе. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически перемешивать. Потом обжарить на сковороде, приготовить курочку в духовке или на гриле.
Йогуртный
Йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли. Мариновать курицу не менее получаса. Затем завернуть ее в фольгу и отправить запекаться в духовку. Готовить птичку в этом случае лучше с конвекцией.
Кефирный
Измельчить 4 зубчика чеснока, смешать с любимыми пряностями и солью, можно добавить нарубленную зелень. Влить 1 ст. кефира. Положить в смесь кусочки курицы. Оставить мариноваться в холодильнике на полчаса. Готовить на сковороде или гриле.
Сметанный
В миске смешать 1 яйцо, сметану, пряности, мелко нарубленный чеснок и нарезанный лук. Куриное филе — целиком или кусочками — опустить в эту массу, оставить минимум на час в холодильнике. Обжарить на гриле.