Ингредиенты на 4 порции
Для фрикаделек:
- 1/2 кг хека или другой белой рыбы
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст л рубленой петрушки
- 1 яйцо
- Мука (необязательно)
Для зеленого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- Рубленая зелень петрушки (совсем немного, полстакана)
- 1 ст л муки грубого помола
- 1/2 стакана вина
- 2 стакана рыбного бульона
- Масло
- Соль
- Перец
Рецепт рыбных фрикаделек в зеленом соусе.
1. Нарезать рыбу очень мелкими кусочками, она должна получиться как фарш. Если использовать замороженную рыбу, это будет сделать проще. Кроме того, можно использовать кухонный комбайн.
2. Рыбный фарш смешать с панировочными сухарями, яйцом, чесноком и зеленью петрушки. Приправить солью. Должна получиться однородная консистенция.
3. Сформировать маленькие шарики и слегка обвалять их в муке. Они не должны быть в кляре, это просто изюминка. Удалить излишки.
4. Быстро обжарить на очень горячем масле, пока они не подрумянятся. Вынуть и отложить в сторону. Внимание! Для приготовления блюда в варианте правильного питания, можно не обжаривать их в масле. Достаточно положить фрикадельки прямо в соус и не прикасаясь к ним несколько минут, они не разваляться и сохранят свою форму.
5. Для приготовления зеленого соуса: нарезать лук и чеснок. Обжарить в масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
6. Добавить столовую ложку муки и помешивать в течение минуты, пока мука не станет поджаренной.
7. Добавить вино, снова помешивая несколько минут, пока спирт не испарится.
8. Добавить бульон и нарезанную петрушку. Необходимо перемешать до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус загустеет.
9. Добавить рыбные фрикадельки в соус и готовить еще несколько минут. Примечание: если вы решили не жарить фрикадельки, добавьте их в соус и накройте кастрюлю крышкой. Готовить в общей сложности около 10-15 минут. Не нужно помешивать их в течении первых 5 минут, иначе они потеряют форму.
10. Подавать и посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир идеально подойдет рис или картофельное пюре. Приятного аппетита! Готовьте с желанием и отличным настроением!