Талантливый человек талантлив во всем. Владимир Семенович Высоцкий был не только гениальным поэтом, певцом и артистом, но еще и кулинаром.
Владимир Семенович очень любил готовить цыпленка табака (тапака) и получалось это блюдо у него просто восхитительно.
Ингредиенты
- Курица (цыпленок) или любые части тушки - 800 грамм;
- Сметана - 100 грамм;
- Масло сливочное - 50 грамм;
- Чеснок - 1 крупная головка;
- Вода или бульон - 200 мл;
- Соль - по вкус;
- Черный молотый перец - по вкусу;
Как готовить
Подготовить курицу. Обрезать ненужные части - лишнюю шкурку, жир, гузку. Курица остается целиком или можно нарезать кусочками.
Отбить хорошо при помощи кухонного молотка.
Затем из масла сливочного, соли, черного перца и измельченного чеснока скатать шарик.
Этим шариком тщательно натереть курицу или кусочки тушки.
В воде размешать уксус, а затем залить маринадом курицу и оставить в нем на 2 часа.
По прошествии этого времени в сковороде с толстым дном и стенками (можно использовать казан), лучше, если сковорода чугунная, растопить сливочное масло, выложить тушку и сверху прижать грузом (можно поставить кастрюлю или ковшик, наполненные водой).
Огнь держим средней интенсивности, ждем 15 минут. Снимаем груз, переворачиваем курицу, снова ставим груз.
Когда курица обжарится со всех сторон, груз нужно снять. Курицу смазать сметаной и еще раз обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Груз можно не ставить.
Некоторые отчаянно не соглашаются с тем, что блюдо как-то соотносится с Высоцким. Была информация, что тот вообще не касался домашнего хозяйства. Пусть так, и пусть эту курицу готовил кто-то другой, хуже на вкус она от этого не становится.