Готовлю знаменитую Шурпу на домашней кухне! Даже без казана и на обычной плите блюдо получается великолепное!
На оригинальный и самый правильный рецепт, как и во всех прошлых рецептах знаменитых супов, я не претендую. Покажу, как в нашей семье мы готовим это блюдо и что добавляем. Конечно, на природе да в казане шурпа получается совсем другая, но зимой, когда нет возможности выбраться за город, можно приготовить и дома, тоже очень вкусно!
Список ингредиентов и пропорции я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй. Готовьте с удовольствием!
Способ приготовления:
1. Бараньи рёбра и голени закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до "первых пузырьков", добавляем пару щепоток соли, затем доводим на медленном огне до кипения и периодически снимаем всю пену.
Мясо можно предварительно обжарить до румяной корочки, но лично я в этом рецепте предпочитаю этого не делать.
2. Отправляем в кастрюлю нарезанный полукольцами лук и провариваем на минимальном огне ровно 15 минут.
3. Следующим шагом добавляем крупно нарезанную репу, всыпаем зиру, кориандр, закладываем острый перец и варим ещё 15 минут.
Репа ингредиент не обязательный, но с ней, на мой взгляд, получается гораздо вкуснее. Если не добавляли - обязательно попробуйте.
4. Через 15 минут закладываем морковь крупными кружочками и провариваем всё на минимальном огне ещё 40 минут.
Вообще все ингредиенты на шурпу режутся крупно.
5. Далее отправляем в кастрюлю очищенные от кожуры помидоры, добавляем сладкую паприку, варим 5 минут, затем закладываем сладкий болгарский перец и варим ещё 5 минут.
6. Завершающим шагом закладываем картофель, добавляем сушёный базилик и варим 20-25 минут до готовности картофеля.
За пару минут до готовности добавляем соль и сахар для баланса вкуса.
Подаём отдельно бульон и отдельно овощи с мясом. В бульон я ещё добавляю красный лук. Также не забываем про ароматную лепёшку!
Какой аромат стоит на кухне словами передать невозможно, это нужно только самому почувствовать!) А вкусно то как, ммм! Зимой в холода да морозы блюдо идеальное! Летом на природе мы всей семьёй собираемся и готовим шурпу, само приготовление, дружеское общение в процессе и последующее застолье стало доброй семейной традицией. Рекомендую приготовить это блюдо и попробовать, очень вкусно!
Друзья, а вы любите шурпу? Как вам такой рецепт приготовления? 😊
Спасибо всем, кто подписывается! Впереди ещё много вкусного! 💓