Продолжаем накрывать новогодний стол. На очереди - закуски. ДедМорозоБроды, Морковка для кролика, Селёдка на шубе - гости будут в восторге!
Ещё больше новогодних блюд - в нашем Телеграм канале с хэштегом #уфамамское_новогоднее. Подписывайтесь!
Морковка для кролика
Ингредиенты:
- упаковка крабовых палочек
- 100 г твёрдого сыра
- 2-3 яйца
- 1 средний свежий огурчик
- горсть грецких орехов
- майонез
- укроп для украшения
Палочки аккуратно разворачиваем, если будут остатки, мелко крошим и добавляем к начинке. Начинка: натираем мелко сыр, отварное яйцо + мелко режем огурец, добавляем орешки и майонез. Соль по вкусу. Берем по 1 ст.л. начинки и заворачиваем её в листы развернутых крабовых палочек, формируя кулёчек - морковку. Из укропа делаем хвостик для морковки.
С начинкой можно экспериментировать. К примеру, можно упростить её до сыра, яиц и чеснока. Кролик точно скажет "Ням!" 🐰
Видео сборки здесь: https://t.me/ufamamasp/4251
ДедМорозоБроды
Ингредиенты:
- шпроты - 1 банка
- яйца - 3 шт.
- творожный сыр - 100 г
- соленые огурцы - 1-2 шт.
- майонез - 1 ст.л.
- чеснок - 1-2 зубчика
- багет
- сливовидные помидоры (или красный сладкий перец)
- черный кунжут
- петрушка (салат)
Багет нарезать на кружочки, слегка обжарить в двух сторон, по желанию натереть чесноком. Майонез смешать с творожным сыром и намазать на багет. Далее слоями: колечко соленого огурца, рыбка (шпроты), колечко отварного яйца, петрушка. Из кусочков помидорки (или красного перца) делаем шапочку и носик, майонезом рисуем бороду. Из черного кунжута делаем глазки.
Дед Мороз, Дед Мороз, я тебя съем! 🎅
Сборка на видео: https://t.me/ufamamasp/4184
Закуска "Ракушки с жемчужинами"
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
- Крабовые палочки - 200 г
- Яйца перепелиные - 9 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Кукуруза консервированная - 200 г
- Огурец - 1 шт.
- 1 желток для смазывания
- майонез( сметана )
Тесто разморозить, слегка раскатать. Вырезать при помощи формочки заготовки. Немного подрезать одну сторону ракушки, примять пальцами, чтобы тесто не поднималось. На поверхности ракушки сделать ножом неглубокие надрезы - узор веером, свойственный ракушкам. Выложить ракушки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и смазать желтком. Выпекать при температуре 180 ° до готовности . Дать ракушкам хорошо остыть, разрезать, но не до конца, и наполнять любой начинкой. Это может быть и оливье или, как в нашем случае - крабовый салатик (смешиваем мелко нарезанное яйцо, свежий огурец, крабовые палочки и консервированную кукурузу, заправляем майонезом). Заполняем ракушки салатом и помещаем поверх жемчужину - перепелиное яйцо.
С синем море, в белой пене... (С) Ну красота же?! 🤩
Закуска "Трубочки"
Ингредиенты:
- тесто слоёное 1 уп.
- яйцо 1 шт.
- творожный сыр 200 г
- слабосоленая красная рыбка 150 г
- свежий укроп
- фольга плотная
Слоеное тесто раскатываем, нарезаем на тонкие полоски. Из фольги делаем конусы и накручиваем на них полоски теста (можно сверху посыпать кунжутом). Выпекаем в духовке до готовности. Остужаем и начинаем: яйцо и рыбу мелко порезать, смешать с творожным сыром. Посыпать сверху мелко покрошенным укропом.
А вообще, в этих трубочках начинка может быть любой, даже оливье, например. Всё равно нямно! 😋
Видео здесь: https://t.me/ufamamasp/4132
Селёдка на шубе
Ингредиенты:
- лаваш тонкий - 1 уп.
- майонез
- свёкла отварная - 2 шт.
- морковь отварная - 2-3 шт.
- яйцо варёное - 3 шт.
- селедка - 200 г
- свежая зелень
Все овощи для этой закуски лучше натереть на терке. Делаем слоями: лаваш смазать майонезом, выложить свеклу. Сверху снова лаваш, майонез, морковка. Снова лаваш, майонез, яйцо (если любите лук, то можно и его добавить. Аккуратно свернуть все 3 слоя лаваша в рулет, завернуть в пищевую пленку и отправить на час в холодильник. Нарезать рулет, сверху выложить кусочки селедки и украсить укропом.
Необычная подача традиционной селедки под шубой - новогодний фуршет! 🎉
Приготовление на видео: https://t.me/ufamamasp/4098
Закуска "Просто красивая"
Ингредиенты:
- цельнозерновой хлеб
- огурец длинный - 1 шт
- творожный сыр - 1 уп.
- мелко нарезанный укроп
- с/с лосось - 150 г
Из хлеба стаканом вырезаем кружочки, смазываем их творожным сыром. Края обмакиваем в мелконарезанный укроп. Выкладываем мелко нарезанный слабосоленый лосось (или другую красную рыбу) по краям, по центру - розочки из огурца. Для розочек огурец нарезаем очень тонко вдоль полосками (картофелечистка вам в помощь) и сворачиваем в рулетик.
Очень просто, но очень красиво! 😍
Видео рецепт здесь: https://t.me/ufamamasp/4228
Ролл "Мимоза"
Ингредиенты:
- Картофель - 2 шт.
- Морковка - 1/2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сыр плавленный (в пластинках для бургеров) - 4 ломтика
- Майонез
- Лосось или горбуша консервированная
- Икра, зеленый лук - для украшения
⠀
Натираем белок, желток и морковку с картофелем. На пищевую пленку выкладываем картофель, сверху 4 пластика сыра, морковь, смазываем майонезом, белок яйца, снова майонез. В центр укладываем рыбу, закручиваем ролл (специальной циновкой для скручивания роллов), замыкая нижний и верхний край. Нарезаем, обваливаем в желтке, по желанию украшаем икрой.
Вроде бы обычный салат "Мимоза", но как лихо закручен! 😅
Форшмак в оригинальной подаче
Отварить свеклу, нарезать тонкими кружочками.
Для начинки: селёдка, яблоко, лук репчатый, вареное яйцо, сливочное масло и картофель (можно и без картошки). Все ингредиенты мелко нарезаем и перемешиваем с размягченным сливочным маслом. Выкладываем на кружочки из свёклы, сворачиваем пополам. Края украшаем мелко нарезанным укропом или петрушкой.
Сборка на видео: https://t.me/ufamamasp/4197
Съедобные ёлочки
Такие ёлочки можно собирать из овощей, из фруктов, из сыра, из маслин или оливок и пикуль 👆
Пример на видео: https://t.me/ufamamasp/3989
Мясные и сырные нарезки
Просто красивые примеры на фото 👆
Продолжение следует! В следующем выпуске ждите горяченькое! 🔥
Новогодние статьи с рецептами от Уфамамы прошлых лет:
5 «Вау!» закусок к новогоднему столу