В одном из недавних обзоров нам встретилась любительница кофейных блендов. Давайте разберемся в том, что это за зверь такой и в чем его отличие от обычного кофе.
Для понимания вопроса надо выучить не одно, а два слова — моносорт и бленд.
Моносорт — это кофейные зерна, выращенные на плантации определенной страны и собранные в период одного сезона. Строго говоря, это просто сорт. Например, Арабика или Робуста. Существуют и моносмеси, например, сочетания Арабики из различных регионов. Вкус такого кофе будет уникальным, но блендом он всё же не считается.
Бленд — это кофейная смесь из разных сортов кофе. Ее также часто называют купажом. По классике в купаже должно быть не больше 5 моносортов, но встречаются и более странные сочетания (до 14 сортов!)
У бленда есть свои достоинства и недостатки. Достоинства:
— Разнообразие оттенков вкусов и сочетаний. Можно выбрать купаж, который идеально вам подходит. Любители новизны могут попробовать много разных блендов.
— Бленд будет стоить в среднем дешевле моносорта. Это происходит из-за того, что смешиваются разные по цене зерна.
Недостатки:
— Та же дешевизна и те, кто хочет на ней заработать. Рестораны и бары любят продавать бленды под видом моносортов. Покупатель редко замечает разницу, но платит как за моносорт.
— Неграмотный купажист может сделать некачественный бленд с плохим сочетанием зерен. При употреблении моносорта таких сюрпризов меньше. Покупая Арабику в проверенном месте, вы получаете примерно тот вкус, который ожидаете.
Нельзя сказать, что бленд чем-то хуже или лучше моносорта. Но любители строгих кофейных традиций бленду не обрадуются, особенно если его подадут под видом 100% Арабики или чего-то еще.
Где купить бленд
Кофейные бленды можно поискать в крупных интернет-магазинах или специализированных магазинах чая и кофе. Слово "бленд" будет присутствовать в названии кофе или на этикетке. В 80% случаев вы найдете "стандартный бленд", т.е. смесь Робусты или Арабики. Более редкие сочетания придется поискать.
Еще одно частое предложение — "бленды" из зерен Арабики. Как я уже писала, по сути это моносорт, но его зерна собирались в разное время и в разных регионах. На упаковках такого кофе надпись "blend" будет сочетаться с "100% Arabica".
Но чаще всего сейчас кофейные бленды используют в ароматизированных кофе или кофе в дрип-пакетах. Вот где полное разнообразие вкусов и сочетаний! О кофе в дрип-пакетах мы поговорим подробнее в одной из ближайших статей.
А вы пробовали кофейные бленды, ароматизированные кофе, фильтры или дрип-пакеты? Есть ли разница с обычным молотым или растворимым кофе?