ПВК – органическая альфа-кетопропионовая кислота, относительно малоизвестна, однако является чрезвычайно важным элементом во многих биохимических процессах. Что это? Пировиноградная кислота является одним из промежуточных продуктов молочнокислого и спиртового брожения углеводов. Своим названием она обязана тому, что впервые была выведена при пиролизе виноградной кислоты. Присутствующая в каждой клетке нашего тела, она стала объектом пристального внимания ученых. Самое распространенное применение пировиноградная кислота в настоящее время имеет в области дерматологии и косметики. В 1834 году французский химик Теофиль-Жюль Пелуз перегонял винную кислоту в своей лаборатории и в результате получил глутаровую кислоту и вторую, неизвестную кислоту. Год спустя его описал шведский исследователь Йонс Якоб Берцелиус, который также придумал название «пировиноградная кислота», относящееся к пиролизу или сухой перегонке при высоких температурах. Однако только в следующем столетии была определена ро
«Темная лошадка»: почему стоит обратить внимание на пировиноградную кислоту?
10 декабря 202210 дек 2022
702
2 мин