"...За окном сугробы снега. Просыпаешься с каким-то приятным ощущением внутри. Нет, сегодня ещё не 31 декабря, но уже слышны торопливые шаги мамы на кухне. С самого раннего утра идёт подготовка к праздничному застолью. В числе прочего на кухонном столе появлялась большая свиная нога. А это значит, что весь день на кухне маме предстояло варить густой, благоухающий чесночным ароматом студень..."
Для многих из нас в детстве рецепт приготовления "супа", превращавшегося на холоде чудесным образом в желе, был настоящей загадкой, а сейчас, разгадав его, предлагаю окунуться в историю приготовления самого атмосферного блюда на праздничном столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ ( 5 порций):
- свиная рулька (500-600 грамм) 1 шт
- вода 5 л
- средняя морковь 2 шт
- репчатый лук 3 шт
- свежий чеснок 2-3 зубчика
- черный перец горошком 1 чайная ложка
- лавровый лист 2-3 шт
- соль 3 столовые ложки
- свежая петрушка 5 листочков
- столовый хрен или горчица 3 столовые ложки
- замороженная клюква 15 ягод
Приготовление:
- кладем рульку в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только закипела вода, снимаем пену и варим на медленном огне
- Добавляем заранее очищенные и крупно порезанные морковь и лук. Добавляем соль и перец. Кастрюлю накрываем крышкой и томим 6-8 часов.
- Готовую рульку вынимаем из кастрюли, даем остыть и отделяем мясо от костей и шкуры.
- Бульон, в котором варилась рулька, процеживаем, добавляем лавровый лист и мелко порезанный чеснок. Добавляем соль, перец, и провариваем пару минут, чтобы чеснок стал более мягким и отдал свой запах бульону. Убираем лавровый лист.
- В подготовленную тарелку выкладываем мясо, нарезанное произвольно, заливаем бульоном. Ставим в холодное место для застывания.
- Готовый студень декорируем листьями петрушки и ягодами клюквы. Подаем с хреном или горчицей.
Приятного аппетита!
Буду благодарна за подписку на мой канал, где каждый читатель найдет для себя подходящий рецепт!
#рецептыдляновогоднегостола #новогодниерецепты #студеньрецепт #холодецрецепт #простойрецептхолодца