Урожай свеклы может пропасть во время зимнего хранения. Корнеплоды начинают прорастать, вянут, после чего их уже нельзя употреблять в пищу. Свекла прорастает по простой причине - нарушение условий хранения овощей.
Закладывать на хранение в зиму стоит только свеклу поздних сортов. Что же касается ранних сортов, то их можно употреблять в свежем виде. Не рекомендуется собирать корнеплоды с грядок слишком рано, так как недозревшие овощи не будут храниться длительное время.
Чтобы обеспечить длительное хранение свеклы, следует правильно подготавливать ее к такому периоду. Так, убирать корнеплоды с грядки стоит только в теплую и сухую погоду. Важно, чтобы за несколько дней до этого не шли дожди.
После сбора свекла должна быть просушена в помещении с хорошей вентиляцией. Ботва срезается садовыми ножницами. Оставить можно только корешок высотой не более 1 см.
Боковые отростки тоже стоит удалить. Перед хранение свеклу нельзя мыть - ее можно только очистить от земли, если она есть. Если соблюдать данные правила, можно обеспечить длительное хранение корнеплодов. В противном случае, свекла не сможет пролежать всю зиму до наступления весны.
Хранить свеклу можно даже в холодильнике. Для этого следует использовать плотные пакеты. В холодильнике допускается хранение не только целых корнеплодов, но и поврежденных. Но за ними следует внимательно следить. Если появляются какие-либо дефекты, овощи рекомендуется сразу использовать.
Чтобы хранить корнеплоды в холодильнике, стоит придерживаться температурного режима - в среднем 4 °С. Температура выше 6°С считается слишком высокой для данного овоща. Лучше всего свекла хранится в морозилке - может пролежать до нового урожая.