После оливье — это второй “обязательный” салат на новогоднем столе россиян. Кто-то никогда не изменяет классике, другие же не прочь поэкспериментировать. Вспомним классический рецепт “шубы” и рассмотрим пару-тройку оригинальных способов подачи этого салатика.
Классическая сельдь под шубой
Изначально салат готовили без яиц, слой рыбки, лук, картофель, морковь, свекла. Естественно, каждый слой, кроме самой селёдки, промазывали майноезом. Некоторые слои подсаливали. Количество продуктов зависело от размеров блюда. На одну среднюю селёдку нужно:
- Небольшая луковица;
- Пару средних картофелин;
- Пару морковок;
- 1-2 свеклы в зависимости от размеров.
Позже в салат начали добавлять яйца, причём в некоторых случаях слой белка был внутри салата, а натёртым мелко желтком посыпали “шубу” поверх свеклы.
Кто-то менял слои местами, и селёдка оказывалась где-то в середине.
Изюминка для “селёдки под шубой”
Для любителей пикантного вкуса можно добавить в салат слой из натёртого зелёного яблока или использовать в салате маринованный в уксусе лук.
Также интересный вариант с добавлением слоя икры мойвы. Его можно проложить внутри салата, либо украсить блюдо сверху.
Обычный лук заменяют на зелёный, а иногда используют для украшения или в качестве отдельного слоя зелёный горошек.
“Шуба” посолиднее
Если стандартная “сельдь под шубой” кажется вам недостаточно торжественной, предлагаем вам рецепт салата, достойного царского стола:
- Вместо сельди малосольная красная рыба;
- Вместо свеклы слой красной икры.
Порционная “селёдка под шубой” в тарталетках
Некоторые делают салат порционно в специальных кольцах, а гораздо проще собрать блюдо в тарталетках по количеству гостей. Повторить все слои, только в маленьком объёме. Есть удобнее, а стол будет выглядеть интереснее и богаче.
Суши или рулет “селёдка под шубой”
Можно сделать салат в виде рулета и нарезать на куски. Для этого нужно растелить пищевую плёнку, выложить тонкий слой натёртой варёной свёклы в форме прямоугольника, затем моркови, яиц, картофеля и других ингредиентов. Каждый новый слой выкладываем, делая отступы по 2-3 см с тех краёв, где будем заворачивать рулет. Слои промазываем майонезом. Сельдь последним слоем укладываем в виде неширокой полосы горкой по центру. Заворачиваем рулет и отправляем в холодильник на 3 часа или на ночь.
При подаче, как снимете плёнку можно промазать его сверху майонезом или нарисовать сеточку в виде украшения.
Если сделать такой рулет максимально тонким, то блюдо будет похоже на суши.