Скоро уже Новый год, и вы, естественно, начинаете задумываться о праздничном меню. Каждому, наверное, это знакомо, когда катастрофически не хватает времени накрывать огромный стол с многочисленными закусками. Два дня провозишься – и никакой праздник встречать не желаешь. Реально, к двенадцати ночи уже засыпаем.
Признаюсь: у меня так иногда было.
Праздники выматывают, но отметить их подобающе все же хочется. Я решила ускорить процесс, как вам, так и самой себе, и подобрать неплохие рецепты, которые можно поставить на новогодний стол.
Конечно, можно приготовить обычные блюда, я бы их назвала устаревшими, например, простые котлеты, голубцы или отбивные. Еще неплохо на стол поставить мясо по-французски. Но иногда хочется чего-то нового и особенного.
Поэтому пользуйтесь моей подборкой. Обещаю – будет интересно!
Курица, запеченная в рукаве
Ингредиенты
- Целая курица – 1,2-1,5 кг
- Мед – 4 чайн.л.
- Горчица – 2 чайн.л.
- Соль, специи – по вкусу
Промываем целую куриную тушку, предварительно разморозив, и просушиваем ее.
В отдельной глубокой емкости смешиваем мед, горчицу, соль и необходимые вам специи. Все тщательно мешаем.
Помещаем полностью курицу в подготовленную смесь и обмазываем ее со всех сторон и изнутри медово-горчичным соусом.
Оставляем мариноваться примерно на полчаса.
Отрезаем нужный до размера рукав. Помещаем в него маринованную тушку и затягиваем клипсами с двух краев.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час.
Важно! Домашняя курица запекается дольше, примерно полтора часа.
За пятнадцать минут до готовности разрежем сверху пакет, чтобы у нас получилась румяная корочка.
Рождественская индейка по-испански
Ингредиенты
- Разделка индейки – примерно 10 кусков
- Мед – 1 ст.л.
- Сок апельсиновый – 240 мл
- Соевый соус – 2 чайн.л.
- Горчица – 2 чайн.л.
- Соль, черный перец, специи – по вкусу
Индейку разделить на необходимые куски, вымыть и высушить.
Тем временем приготовим маринад. Сок желательно взять свежевыжатый. Если желаете, можно использовать магазинный. Смешиваем все ингредиенты для маринада: апельсиновый сок, мед, горчица, соль, перец и специи.
Обмакиваем в полученной смеси мясные кусочки и оставляем мариноваться примерно на сутки.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Противень смазываем растительным маслом, равномерно распределяем индейку и ставим запекаться на час, можно больше. Не более полтора часа. Во время приготовления требуется переворачивать куски и поливать их соусом, который стекает.
Желательно за 10-15 минут увеличить температуру. Должна образоваться красивая аппетитная корочка.
Очень сытные запеченные тарталетки
Ингредиенты
- Тарталетки – 20 штук
- Куриное филе – 1 шт
- Шампиньоны – 270-300 г
- Сыр – 80 г
- Репчатый лук – 1 шт
- Сливки – 50 мл
- Соль – 2 щепотки
- Черный перец молотый – по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Количество рассчитано на 20 тарталеток. Если вы желаете сделать меньше порций, уменьшите и число продуктов.
Лук, грибы и курицу порежьте на мелкие кусочки.
На сковороду вливаем растительное масло и перекладываем полностью смешанные ингредиенты. Жарим до румяной корочки, периодически помешивая, до десяти минут.
Сюда же сыплем соль и добавляем сливки. Перемешиваем и еще тушим три минуты.
Далее смесь раскладываем по тарталеткам, а сверху кладем по небольшому ломтику сыра.
Выставляем на противень и засовываем в разогретую до двухсот градусов духовку на 5-7 минут.
Аппетитные куриные бедрышки в духовке
Ингредиенты
- Куриные бедра – 1,3 кг
- Майонез – 3 ст.л.
- Лук – 2 шт
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Карри – 1 пакетик
- Прованские травы – 0,5 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное для смазывания противня
Бедра размораживаем и промываем.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Перекладываем его в миску с куриной разделкой.
Добавляем майонез, молотый перец, карри и прованские травы. По желанию всыпьте соли, но не более одной чайной ложки.
Перешиваем курицу с маринадом тщательно. Оставляем мариноваться в холодном месте два часа или вообще на ночь.
Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Перекладываем куриные куски, сверху посыпаем луком и отправляем в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов.
Свинина с апельсинами на сковороде
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Апельсин – 2 шт
- Лук -2 шт
- Джем апельсиновый – 50 г
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Растительное масло для обжаривания
- Розмарин – 3 веточки
- Гранат – 1 горсть
Размораживаем свиное мясо. Промываем и высушиваем. Нарезаем на длинные куски, но толщиной не более полтора сантиметра.
Рекомендуется использовать менее жирный сорт. Прекрасно подойдет вырезка.
Обжариваем на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим по три минуты с каждой стороны на среднем огне. Мясо должно образовать красивый золотистый оттенок.
Тем временем выдавливаем сок из апельсинов в маленькую кастрюлю. К нему добавляем джем и горчицу. Перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания готовим еще 5 минут на уменьшенном огне.
Лук очищаем и режем полукольцами.
Мясо со сковороды мы достали, и в той же емкости, на том же масле обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета.
Выкладываем сверху мясные куски. Поливаем соусом. Солим и перчим. Кладем веточки розмарина.
Накрываем крышкой сковороду и тушим на небольшом огне 20-25 минут.
Перекладываем блюдо на тарелку и посыпаем подготовленными зернами граната.
Красная рыба в фольге
Ингредиенты
- Стейк любой красной рыбы – 3 шт
- Помидоры – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Лимон – 0,5 шт
- Перец черный молотый, лавровый лист, соль
Красную рыбу нарезаем стейками.
Противень устилаем фольгой. Выкладываем на нее небольшие порезанные кусочки лимона и полукольцами порезанный репчатый лук.
Сверху размещаем филе рыбы. Солим, перчим и обрызгиваем лимонным соком. Поверх выложим кусочки помидора и посыплем раздробленным лавровым листом.
Сворачиваем фольгой. Запекаем полчаса при температуре 200 градусов.
Ароматная свинина под шубой
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Капуста – пол кочана
- Морковь – 2 шт
- Лук – 2 шт
- Сыр 180-200 г
- Соль, черный перец молотый – по вкусу
- Майонез – 80-100 г
Форму для запекания смазываем сливочным или растительным маслом.
Мясо нарезаем небольшими кусками и выкладываем на дно формы. Посыпаем солью и необходимыми специями.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Выкладываем поверх мяса.
Далее кладем натертую на крупной терке морковь.
Капусту шинкуем произвольной формы и также создаем слой. Снова солим.
Сыр трем на крупной терке и посыпаем. В последнюю очередь смазываем майонезом.
Готовим при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут до образования великолепной корочки.
Фаршированные котлеты в духовке
Ингредиенты
- Фарш свиной – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт
- Яйцо – 4 шт (3 вареных, 1 сырое)
- Сметана – 2 ст.л.
- Сыр 180-200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень, перец черный молотый, соль – по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Лук очищаем и мелко рубим. Обжариваем на сквороде, смазанной растительным маслом, около трех минут на среднем огне.
В фарш добавляем остывший обжаренный лук, измельченный чеснок, соли возьмем не более одной чайной ложки, немного поперчим и вливаем одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем.
Отвариваем три яйца вкрутую и натираем на крупной терке. Смешиваем их со сметаной, измельченной петрушкой и половиной чайной ложки соли. Мешаем.
Из фарша формируем круглые и немного приплюснутые котлеты.
Форму смазываем растительным маслом и выкладываем котлетки.
Сверху делаем углубление и вливаем яично-сметанную смесь. Посыпаем натертым сыром.
Форму накрываем фольгой. Запекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.
Вот таких несколько удивительных рецептов я вам подобрала.
Заметьте – в этом списке нет рецептов, где в качестве ингредиента используется мясо кролика. Я думаю, для наступающего 2023-го года лучше не применять данный продукт. Хотя сколько из него можно сделать шикарных блюд!
Надеюсь, для многих людей я уменьшила время для поиска горячей закуски на праздничный стол.
Понравилась статья? Ставьте лайки и подписывайтесь! А также жду ваши комментарии.
Спасибо за внимание! И счастливых вам праздников!