Бариста, произнося это слово, сразу же чувствуешь насыщенный кофейный запах, а на языке ощущается слегка горьковатый вкус кофе… С недавнего времени процесс потребления кофе и его производных стало мейнстримом. Открываются кофейни, где подают именно этот напиток, продается куча автоматизированных систем для его приготовления, ведется множество споров о том, как правильно готовить кофе. И на фоне всего этого, естественно, популяризируется профессия бариста.
Если дословно, то бариста – это человек стоящий за барной стойкой. Родом эта специальность из Италии, откуда в страны Европы и России ее привез Говард Шульц, основатель компании Starbucks.
Так давайте разберемся, что же делает бариста. На самом деле обязанности у данной специальности обширны. В странах Европы и Италии это может быть бармен, который готовит кофе, это может быть и владелец кофейни. Но нас не интересуют данные виды. Именно в этой статье, нам интересны люди, которые занимаются именно приготовлением кофе и кофейных напитков. Обязанность у этого человека одна – изучать все что известно о кофе и основываясь на этих знаниях готовить великолепнейшие напитки. Кажется, что вроде все просто, но на самом деле специальность довольно творческая и в ней нужно постоянно развиваться. Приготовление зерен, виды зерен, дегустации зерен, способы приготовления, способы украшения и еще многое другое входит в его обязанности. В Италии есть целые семьи, деятельность которой уже несколько поколений готовить кофе.
Для того, чтобы стать бариста не нужно особого образования. Для этого нужно скорее всего неутолимое желание варить отличный кофе. Но так как придется все равно общаться с посетителями, то лучше закончить средне-специальное образование по обслуживанию общественного питания. Есть специальные курсы для бариста, особенно в больших городах. Зарплата бариста начинается от 25000 рублей и ограниченна только известностью самого специалиста, но в столице опытный бариста может получать до 100000. Если же говорить про стажировку, то там зарплаты маленькие от 15000. Для сравнения – в Италии бариста получает до 70000 долларов в год, в переводе на декабрь 2022 это 408000 в месяц.