Доброго времени суток, досточтимый читатель сего скромного труда. Не махнуть ли нам на Тайвань? Пускай и фигурально, к сожалению (или без оного), ибо препарировать сегодня станем виски KAVALAN CONCERTMASTER PORT CASK.
Этот односолодовый виски (NAS) был признан лучшим в своем классе на Международном конкурсе вин и спиртных напитков 2011 года, а также занял первое место в слепом дегустационном тесте Burn's Night, организованном журналом Times. Выдержка проходила в бочках из-под портвейна Руби, портвейна Тони и Винтаж для финишной выдержки, а основная часть выдерживалась в бочках из американского дуба, без х/фильтрации.
История такова:
“Первая партия виски Кавалан увидела свет в 2008 г. Солодовое спиртное выпускают на семейном предприятии в провинции Илань, принадлежащем компании King Car. Заправляет ею Тянь Цай Ли. Говорят, что предприниматель всю жизнь хотел подарить миру виски по собственной рецептуре. Воплотить мечту в жизнь удалось только после вступления Тайваня в ВТО.
Виски, который «придумал» Тянь Цай Ли, произвел фурор на рынке солодового спиртного. Буквально за пару лет напиток составил достойную конкуренцию именитым шотландским маркам. Никто и подумать не мог. Конечно, скептиков предостаточно. Но даже эксперты мирового уровня очень тепло приняли тайваньский продукт, говоря, что он ничуть не хуже классических скотчей. Кавалан 2 года подряд завоевывал золотые медали на World Whisky Awards в номинации «Лучший виски мира» — в 2015 г. и 2016 г. У бренда есть и другие престижные награды.
Напиток производят по классической технологии солодового спиртного, принятой в Шотландии. Конечно, с поправкой на жаркий, влажный климат Тайваня. Поэтому в производстве есть свои особенности.
Основное сырье привозят из Шотландии, поскольку на Тайване ячмень просто не растет. Дрожжи для ферментации сусла заказывают из Франции и ЮАР. А вот воду берут местную — из горных источников. Спирты перегоняют дважды — все в лучших шотландских традициях. Но больше тонкостей именно в процессе выдержки тайваньских виски. Для созревания спиртов используют как новые, так и старые бочонки. Из-под бурбона, хереса, портвейна, вина.
Бренд активно экспериментирует с методиками созревания спиртов, чтобы получать уникальные по вкусу купажи. Предварительно бочки обжигают и просушивают на открытом воздухе в течение 2 лет. Такая методика не применяется ни на одном предприятии в Шотландии. Да и сами спирты в жарком климате Тайваня созревают гораздо быстрее. Минимальный срок выдержки Kavalan — 2 года…”
Необычно, экзотично и нетривиально.
Имеем по факту: бутыль зеленого стекла, с слегка заостренными плечиками (как крыша пагоды) и тремя рёбрышками по-каждому боку, переходящими в толстое дно; с серебристым изображением дистиллерии на наклейке в углублении, названием производителя (в три яруса, с переносом букв), релиза, белой краской по стеклу, серебристой термоусадочной пленкой по горлышку и пробке, брендированной. Подарочная коробка из плотного картона, с вставкой внутри для поддержания устойчивости, повторяющая стилистику бутыли, в тех же бело-зелёных тонах, но как будто поменялись местами-белая с зелёными буквами и гранями. Очень качественно, с претензией на шик, в азиатском, разумеется, представлении (5/5)
Крепость: 40% abv., без х/фильтрации, коррекция цвета присутствует.
Цвет: тёмно-медный, с золотыми искорками, играющими при прокручивании.
Тело: средней плотности, маслянистое.
На нос: необычный, яркий и плотный, сладкий, насыщенный, отличный от привычной картины (рецепторы в недоумении:). Выходят фруктовые тона (мультифрут: тропические фрукты, кокос, подваленные и подгнившие бананы, перезрелый персик и абрикос), специи и пряности (белый душистый и чёрный перец, корица, ваниль, куркума, гвоздика), мокрая дубовая кора, смесь старого и свежего мёда (акация и каштан) с вкраплениями воска, лакрица, корень солодки, цукаты, марципаны, выпечка (ром-баба), орехи (макадамия), какао порошок, молотый кофе, подкопченные сухофрукты (курага солирует), лёгкий сладкий дымок, табачный лист, рябиновый джем с корицей, горький шоколад.
На вкус: ощутимо менее сладкий, с ореховой прослойкой (миндаль), абрикосовая и вишнёвая косточка), танины, мокрая древесина дуба, специи и пряности (чёрный перец, ваниль), свежий мёд с воском, табак, подкопченные фрукты и сухофрукты (чернослив солирует), лакрица, шоколад, морская соль (!)
Терпкий и пряный, слегка уходит в горечь на финише.
Финиш: достаточно долгий, пряный, с легкой горечью, вишнёвой косточкой, макадамией и миндальным орехом, танинами, мокрой дубовой корой, ванилью, спелыми фруктами, морской солью.
Затем, еще долгое время чувствуется курага и чернослив.
Резюме: необычный, яркий, ароматный. С мощным шлейфом тропических фруктов, специй и пряностей, орехов.
Нос значительно богаче вкуса (сидел и наслаждался 30 минут), но, в целом, любопытный и достаточно интересный напиток.
Чувствуется молодость, но не назвал бы это незрелостью, да и охотно верю про «климат, который даже при малой выдержке делает более зрелым» - вполне себе самодостаточный и комплексный напиток.
С радостью «раздевается», отдавая все по-максимуму, без особых сюрпризов, но сполна.
Однозначно рекомендую к ознакомлению, ибо оно того стоит, определённо и равнодушным не оставит.
Цену в 9000₽ обсуждать не берусь в силу массы причин, хотя и считаю несколько избыточной (возможно, по привычке), рекомендовал бы искать в Travel Retail Market.
Засим позвольте откланяться с наилучшими пожеланиями.
P.S. Имею «отливант», который и подверг тщательному и всестороннему рассмотрению, отсюда и фото из открытых источников, за что прошу простить, ибо запечатленные «мензурки» наводят на уныние и мысли об аптеке и не совсем здорового вида гражданах с сеткой капилляров на носу:)