Рецепт вкусного соуса из помидоров и перца на зиму

Этот соус будет отличным дополнением к любым основным блюдам, а также добавкой к рису, макаронам и жаренному картофелю. Им даже пиццу можно промазывать, добавлять его в борщи, солянки и суп харчо. В общем, данный соус весьма универсален. Всегда съедается быстро, даже до зимы не дотягивает.

Вам будет нужно:

• 3 кг. помидор;
• 500 гр. репчатого лука;
• 3 шт. болгарского перца;
• 1 или по вкус жгучий перец чили;
• 150 гр. томатной пасты;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок базилика;
• 1 пучок петрушки;
• 5 ст.л. винного (или обычного) уксуса;
• 100 гр. сахара;
• 4 горошины душистого перца;
• 5 гвоздик;
• 2 ст.л. соли;
• 0,5 ч.л. чёрного молотого перца;
• растительное масло - для жарки лука и чеснока.

Начинаем готовку:

1. Помидоры режем на мелкие кубики и складываем в глубокую кастрюлю. Ставим на огонь и увариваем их на 1/3.
2. Тем временем, измельчаем петрушку.
3. Болгарский перец режем на средние кубики.
4. Перец чили измельчаем.
5. Чеснок и лук чистим и обжариваем на растительном масле.
6. После того как вы уварили помидоры, добавляем к ним томатную пасту, сахар, соль и специи. Даём покипеть 2-3 минуты.
7. Потом к помидорам добавляем болгарский и чили перцы. Даём покипеть ещё 4-5 минут.
8. Дальше добавляем зелень, обжаренный чесночок с луком. Снова даём покипеть 4-5 минут.
9. Затем добавляем винный уксус, все перемешиваем и опять кипятим 2-3 минуты.
10. Соус готов. Разливаем его по стерилизованным баночкам и закатываем.