Для скептиков, которые уверены, что куриное филе при термической обработке всегда получается сухим, предлагаю замечательный рецепт нежного и сочного филе в хрустящей сырной панировке. Очень вкусное блюдо готовится быстро, что делает его наиболее привлекательным для занятых хозяек.
! Ингредиенты в конце рецепта.
Рецепт:
1. Куриное филе, промытое и обсушенное, режем ножом вдоль на две – три части. Кол-во кусков, полученных при нарезании, зависит от размера филешек. Нарезанные части филе раскладываем на доске, накрываем пленкой и отбиваем молоточком с двух сторон. Сильно не усердствуйте, т.к. куриное мясо очень нежное и Вы рискуете его размолоть на мелкие кусочки при сильном и интенсивном отбивании. «Отбитые» филешки солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Таким образом подготавливаем все куриные отбивные.
2. Подготовим кляр. Для этого в миску или глубокую тарелку разбиваем яйца, выкладываем майонез и вливаем соевый соус. С помощью венчика все соединяем. К жидким ингредиентам высыпаем крахмал и порошок сухого чеснока. Еще раз все хорошо перемешиваем, избавляясь от сухих комочков.
3. Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке и выкладываем его на плоскую тарелку.
4. Приступаем к обжариванию отбивных. Сковороду ставим на огонь. Наливаем в нее небольшое кол-во растительного масла и разогреваем его. Тем временем ставим в ряд тарелку с мукой, миску с кляром и тарелку с натертым сыром. Берем подготовленное куриное филе и панируем его со всех сторон в муке. Затем филе окунаем в яичный кляр, стараясь смочить весь кусок. И в конце отбивную обваливаем в натертом сыре. Запанированное таким образом куриное мясо выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем отбивные с двух сторон до румяной корочки на слабом огне. Жарится отбитое мясо очень быстро.
5. Обжаренное куриное филе в сырной панировке выкладываем на тарелку или блюдо и подаем на стол горячим со свежими овощами и любимым гарниром.
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе,
- соль, перец – по вкусу,
- 50 г муки,
- 300 г сыра твердых сортов,
- раст. масло для обжаривания.
Для кляра:
- 3 яйца,
- 15 г крахмала,
- 50 г майонеза,
- 1 ст.л. соевого соуса,
- 1 ч.л. порошка сухого чеснока.