Всем привет, на связи снова печники-ремесленники Захаровы, а это значит, что мы продолжаем погружаться в культурные традиции русского народа и его ближайших соседей. Сегодня посягнем на святое — попробуем разобраться, как в русской печи готовится борщ.
Правильный борщ так хорош, что сразу несколько народов считают его своим национальным блюдом. Споры о родине борща не утихают ни до обеда, ни после. Автор культового рецепта тоже неизвестен. Говорят, само слово «борщ» восходит к названию борщевика — неистребимого растения. Будем надеяться, что и борщ вечен.
На Руси борщ известен с незапамятных времен. Готовили его, разумеется, в настоящей русской печи.
Рецептов борща не просто несколько, а бесконечно много. Можно сказать, что каждая хозяйка и каждый повар готовит борщ по-своему. Что уж говорить о разнице между национальными версиями борщей — существует русский и белорусский борщ, а еще украинский, польский, литовский и ряд других.
Наши предки готовили борщ с ржаными отрубями — их подолгу парили в печи. Свеклу стали использовать гораздо позже, и именно этот овощ сделал борщ не только распространенным, но и популярным.
- Никто не помнит, когда появился борщ. Первое из известных упоминаний этого супа встречается в новгородских ямских книгах, относящихся к концу шестнадцатого века — 1586-1631 годами.
К слову, настоящий русский борщ не только вкусен, но и исключительно полезен. В нем содержатся витамины, аминокислоты и минеральные соли, которые необходимы для функционирования нашего организма. Также овощи богаты полезной клетчаткой, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта.
Ну а главная особенность борща — то, что свекла обладает уникальными свойствами, которые положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы.
Мясной борщ полезен за счет белков, которые улучшают обмен веществ и дают нам энергию.
Для приготовления борща в печи (да и не только) вам понадобится: кусок мяса, свекла, картофель, морковь, болгарский перец, помидоры, капуста, фасоль, зелень, чеснок, перец, соль, лавровый лист.
- Все овощи следует подготовить — натереть морковь и свеклу на терке, нашинковать капусту, нарезать картофель, болгарский перец и помидоры, а также нарезать мясо на средние кусочки.
- Овощи и мясо следует уложить в чугунок слоями, добавить все специи, залить водой и отправить томиться в печь, минимум на три часа. Собственно, по-настоящему особенным борщ из русской печи делает как раз медленное томление в духовке, ведь печь можно не просто раскочегарить до 200 градусов, но и поддерживать такую температуру в течение 3 часов времени.
- А вы пробовали настоящий русский борщ из печи? А не русский? Какие у вас воспоминания, связанные с борщом? Вдохновляйтесь и оставляйте комментарии.
Нам очень интересно узнать всё о русской культуре.
Еда говорит о людях многое, так что этот борщ для нас — не просто красный суп, а ключ к культурному коду Руси. Давайте скорее разгадывать!
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к путешествию в историю и культуру настоящих русских.