Из всех северных народов финны отличаются тем, что имеют свою неповторимую оригинальную кухню. Кулинарные традиции этой державы напоминают традиции всех северных народов, но, одновременно с этим, имеют свой неповторимый колорит.
Традиционно в финской кухне можно увидеть сочетания совершенно не подходящих друг к другу продуктов. Например, национальные горячие блюда могут содержать в себе одновременно мясо оленя и сёмгу, кролика и птицы, сельдь и свинину. Рыбные блюда могут готовиться с добавлением молока, ягодные соусы подаваться к мясу или рыбе. Для нас это, мягко говоря, необычно. Но в этом нет ничего удивительного, ведь Финляндия, страна северная, значит, изобилия овощей не наблюдается, почвы не приспособлены для выращивания моркови, капусты, репы и лука. Зато рожь нашла для себя пригодными условия произрастания. В национальной финской кухне присутствует обилие ржаного хлеба различных сортов. Употребляют его как с первыми, так и со вторыми блюдами, многие ковриги пекутся специально для того, чтобы быть разрезанными на сухари, в засушенном виде ржаной хлеб сохранится дольше.
Финляндия – страна озёр и рек, значит, наибольшее предпочтение в кулинарном искусстве отдаётся рыбе. Рыба здесь водится самая разная: горбуша, сёмга, форель, щука, хариус, судак, карп и другие сорта. Употребляют её финны в различных видах, как в первых блюдах, так и в виде закусок, паштетов, салатов. Традиционным считается специфическое финское блюдо – рыба, тушенная в молоке. Пикантный вкус и необычный вид этого угощения заставляют относиться к нему скептически, но, отведав однажды, начинаешь понимать, что ничего необычного в нём нет, очень вкусное и полезное лакомство. Употребляют финны рыбу и в сыром виде, это не удивительно, такое питание является частью всех северных народов.
В качестве соусов и вкусовых добавок использует народ суоми ягоды, которых так много в местных лесах. В основном это брусника и клюква. Кисло-сладкие ягодные морсы и кисели – часть здорового питания, ведь в них содержатся очень многие полезные микроэлементы и витамины. Подают перетёртые ягоды и к мясным блюдам в специальных мисках, кусочки оленины или говядины нужно макать с соус или обильно поливать им мясо.
Конечно же, одно из достоинств финской кухни – грибы. В местных лесах произрастает очень много сортов этого деликатеса. Грибные подливы и запеканки делают как из свежих, так и из сушеных грибов, используют сразу несколько сортов, если это необходимо. А уж какие финны делают грибные соления на зиму! Пальчики оближешь.
Источник http://rosgeopro.ru/