Я еще совсем не садовод, да и садом/ огородом пока не обзавелась, но кабачки приходят в мой дом систематически. Родня, друзья, знакомые резко активизируются ближе к августу. Приятно, конечно, что люди о тебе помнят, но причина здесь немного иная: кабачки. Кабачки нужно куда-то деть. Кабачки нужно деть не просто куда-то, а отдать в руки проверенному человеку. Чтоб не выбросил.
Я и не выбрасываю.
С недавних пор я приноровилась осваивать кабачковую кухню. И уже умею делать кабачковый торт, оладьи и лодочки с куриным филе и перчиком.
Все эти блюда безусловно вкусны и мое уважение к этому простому овощу однозначно подросло.
А сегодня, в декабре месяце, мне передали незамысловатвй рецепт кабачкового варенья. Для меня здесь ключевое слово: незамысловатый. Потому как до сложных заготовок я ещё не доросла.
Говорят, что рецепт этот из самой Армении и обещает быть не только простым в приготовлении, но и очень вкусным.
Делюсь им с вами и буду ждать лета, чтобы опробовать новинку.
Для кабачкового варенья понадобится:
3 кг мелких молодых кабачков
1.3- 1.5 кг сахара
12 штук цельного сушеного кардамона (в так называемых коробочках).
2-3 бутона сушеной гвоздики.
Самое сложное здесь- найти кардамон. Залезла во всемирную сеть- нет, оказывается, не сложно. Любой из крупных интернет-магазинов предлагает большой выбор этих специй.
Приготовление
• Нарезаем кабачки кубиками по 2-3 см. Не снимаем кожуру!
• Складываем в таз, засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем.
• Оставляем на 10 часов (на ночь).
• С утра ставим кабачки с сахаром на сильный огонь.
• Доводим до кипения и сразу уменьшаем огонь для минимума.
• Снимаем пену, варим 5 минут.
• Снимаем с огня, полностью остужаем в течение 3 часов.
• Повторно ставим на сильный огонь, ждём закипания, снимаем пену, варим 5 минут, снимаем с огня.
• Остужаем.
• Повторяем процедуру заключительный раз.
• На последнем этапе после снятия пены добавляем предварительно раздавленные "коробочки" кардамона и гвоздику.
• Разливаем горячее варенье по стерилизованных банкам, закрываем.
• Переворачиваем банки, остужаем.
Отлично!
Зимой будет лакомство.
Приятного аппетита!
