Можно ли приготовить так же вкусно и подать так же празднично и красиво, как в ресторане? Конечно, да! И это совсем не сложно, как может сначала показаться.
Предлагаю вам приготовить праздничную утиную грудку и оформить ее гарниром из карамельных яблочек, а дополнить все соусом из апельсинов с корицей. Блюдо рассчитано на двоих, поэтому сохраняйте рецепт для романтического ужина.
Меня зовут Оксана, я собрала для своих подписчиков сборник с салатами на праздничный стол. Каждый месяц я делаю новые подборки с рецептами. Подписывайтесь на канал и обновляйте страницу, чтобы увидеть закрепленный пост с подборкой.
Для приготовления нужно взять два утиных филе на коже. Острым ножом надрезать кожу, не касаясь мяса, сначала вдоль, потом поперек. Это необходимо сделать, чтобы жир лучше растапливался.
Поставить нагреваться духовой шкаф на 180 гр., он нам понадобится позже.
Нагреть сковороду и насыпать щепотку крупной соли и дробленого перца. Сковорода должна быть сухая, без масла. Выложить утиное филе кожей вниз.
Положить веточку тимьяна. Постепенно жир вытопится и этим жиром нужно периодически поливать филе сверху. Переворачивать не нужно. Жарим так утиное филе на среднем нагреве в течение 15 минут.
За 2 минуты до окончания перевернуть и прижарить филе.
Выложить филе в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 15 минут.
Тем временем готовим соус и гарнир.
Выжать апельсиновый сок из 2-х фруктов, должно получиться 250-300 мл. Нагреть сок в ковше с половиной палочки корицы. Когда сок начнет закипать, влить 1 ст л разведенного в воде кукурузного или картофельного крахмала. Дать провариться 2 минуты, до состояния жидкого меда.
Соус готов, теперь приступим к гарниру - яблоки в карамели. 2 зелёных яблока почистить, удалить сердцевину, разрезать на кольца толщиной 1,5 см.
На сковороде растопить 2 ст л сахара, выложить яблоки и кусочек сливочного масла. Готовить по 5 минут с каждой стороны.
Подавать разрезанное на кусочки филе утки, яблоки и полить всё сверху соусом.
Остатки подать в соуснике, чтобы поливать каждый кусочек мяса по желанию.
Состав:
Утиное филе на коже - 2 шт
Тимьян - 1 веточка
Соль крупная и дробленый перец - щепотка
Для соуса:
Апельсин - 2 шт
Корица палочка - 0,5 шт
Крахмал кукурузный или картофельный - 1 ст л
Гарнир:
Яблоки зеленые - 2 шт
Сахар - 2 ст л
Сливочное масло - 10 гр
Чем вам не ресторанное блюдо? Подача удивит даже самых привередливых.