Ежедневная рубрика «Праздник каждый день!»
8 декабря празднуют: День образования российского казначейства, Климентьев день, Международный день художника, День шоколадного пирожного, День сала, День путешественника во времени, День Великого Незнания, День орнаментальной музыки.
Добрый день, дорогие читатели!
Праздник, который я сегодня выбрала – День сала. Я думаю, что большинство моих читателей любят этот продукт, особенно зимой, когда на улице холодно и организму требуется много энергии. Все думают, что родина сала Украина, но это далеко не так. Немного истории о нем.
Первое упоминание сала встречается в античных документах. По словам древних историков, именно этим продуктом питались работники римских каменоломен. «Лардо» — особый сорт соленого сала, был прекрасным продуктом для людей, работающих много и тяжело. Всего несколько кусочков сала могли надолго унять голод и обеспечить организм энергией.
«Лардо» готовили в корытах из каррарского мрамора, которые натирали чесноком, перед тем как поместить туда посыпанное морской солью свиное сало. В емкости добавляли смесь из специй, а затем продукт оставляли на полгода в винном погребе или пещере «дозревать».
Спустя время «лардо» из еды рабочих перешло в разряд блюд национальной кухни и его даже поставляли в другие страны на экспорт. Император Юстиниан, зная о питательности этого блюда, сделал его обязательной частью рациона легионеров. Армия Рима несколько столетий была крупнейшим потребителем соленого сала со специями в Европе, а может и в мире.
В средние века сало особенно любили монахи. Согласно легенде, первым ввел обычай употреблять этот продукт святой Бенедикт, основатель монашеского ордена бенедиктинцев. При этом сало было дешевле самой свинины.
На Украине интерес к этому продукту появился на берегах Днепра гораздо позже, чем в других европейских странах. Активно есть сало, украинцы начали только в 17 столетии, в самый разгар турецких и татарских набегов.
В наши дни сало прочно ассоциируется с Украиной. Традиционное украинское сало с солью, перцем и чесноком считается классикой, но при этом существует множество других рецептур, как сложных, так и самых простых.
Спасибо, что прочитали!
Поздравляю всех с Праздниками, хорошего дня!)
Подпишитесь на канал, если не подписаны, буду благодарна!)
