В нашей семье кофе пьет только муж. Как и большинство людей, он привык заваривать растворимый напиток кипятком. Нередко в доме звучали фразы о «невкусном» кофе, но никому и в голову не приходила мысль связать его вкусовые качества с неправильным процессом приготовления. Какие 6 ошибок портят вкус бодрящего напитка.
Крутой кипяток
На упаковке растворимого кофе часто указано, что заливать его нужно не кипятком, а горячей водой 80-90 °C. Если игнорировать эти рекомендации, то напиток приобретает приторный вкус, неприятный «искусственный» аромат.
Дело в том, что кипяток разрушает эфирные масла, усиливает запах и вкус синтетических ароматизаторов и подсластителей. Чтобы добиться нужной температуры, нужно подождать пока чайник закипит, затем медленно сосчитать до 30.
Сушить кофе на батарее – плохая идея
Баночка с растворимым кофе находится на кухне, где постоянно что-то кипит, шкварчит и испаряется. Достаточно неплотно прикрыть банку и порошок берется комочками. Если так произошло, не нужно ставить баночку на горячую батарею, чтобы кофе просохло. Высокая температура, как и прямые солнечные лучи, испортят его вкус.
Холодная чашка
Удивительно, но такая мелочь, как недостаточно прогретая чашка также может испортить любимый напиток. В ней кофе быстро остынет, а вкус и аромат не успеют раскрыться в полной мере.
Совет: перед приготовлением напитка ополосните чашку кипятком.
Сахар
Сахар хорошо смягчает воду. Но это можно сделать с помощью кокосового молока, которое добавит напитку пикантную освежающую нотку. Молоко обладает легкой натуральной сладостью, богато на аминокислоты, витамины, помогает контролировать аппетит.
Важно соблюдать баланс
Слишком крепкое или водянистое кофе нельзя назвать удачным. Большинство людей считают идеальной следующую пропорцию: 10 гр. кофе на 180 мл горячей воды.
Время заваривания
Чем мельче помол, тем быстрее заварится напиток.
Если заваривать кофе дольше 10 минут, проявляется горечь. Для растворимого кофе достаточно 3-4 минут. Чашку не нужно накрывать блюдцем, как лапшу быстрого приготовления. Для нормального заваривания напитку нужен кислород.