Салатов из варёной свёклы не просто много, а очень много. Но этот в нашей семье на особом счету. Он у нас всегда есть и на праздничном столе, да и на повседневном тоже частый гость. Рецепт старый, народный.
Этот салат можно назвать и икрой, и старинным русским словом "намазка", которое очень многие не любят, и даже французское слово "пате" тоже подойдёт. У нас между собой он просто зовётся "Свекольная любимка".
Главное правило, которое нужно соблюсти при приготовлении: варёной свёклы по весу должно быть примерно столько же, как и сырого репчатого лука. Можно ничего не взвешивать. +- ничего не изменит, всё "на глазок".
Для примера сегодня я всё же напишу приблизительный вес, чтобы понять соотношение других продуктов. Уверена, что потом Вы его будете готовить без всякого взвешивания.
Ингредиенты:
~250- 300 гр. варёной или запечённой свёклы
250-300 гр. сырого репчатого лука
2-3 солёных огурца (90-120 гр.)
масло растительное, соль и перец по вкусу
2 ст. л. майонеза
Лук нужно нарезать очень мелко. Это важно. Крупных кусков быть не должно.
На растительном масле лук пассерую. Зажарки не нужны. Лук должен стать прозрачным, потерять горечь и хрусткость, стать сладковатым на вкус. Поэтому нельзя жарить на большом огне и нужно часто помешивать.
Охлаждённую свёклу натираю на мелкой тёрке. Лук обязательно охлаждаю.
Огурцы натираю на мелкой тёрке. Огуречный сок не сливаю и не отжимаю.
Смешиваю лук со свёклой и огурцами.
Пробую обязательно. Сегодня мне показалось, что 2-х огурцов недостаточно. Я натёрла ещё 1 огурец. Салат не солила, но поперчила. Майонеза много для заправки не требуется. Лук с маслом, огурцы с соком уже дают определённый вкус и консистенцию. Поэтому 2-х ложек вполне достаточно.
В готовом виде очень редкий едок сможет определить, что кроме свёклы есть в салате. При всей простоте и незатейливости ингредиентов и приготовления, салат получается очень вкусным и нежным.
Очень вкусны бутерброды на подсушенном или поджаренном черном хлебе с толстым слоем этого салата. А если припорошить зеленью и красиво в салатник или тарталетки поместить — чем не закуска на праздничный стол?
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!