Благодаря пикантному сочетанию мяса, ароматного сыра и чеснока эти фрикадельки непременно станут любимыми. Фрикадельки можно готовить и без соуса: просто уменьшите огонь до среднего, как только они подрумянятся, и готовьте 5-10 минут.
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
- 220г унций говяжьего фарша (80% постного)
- 220г унций свиного фарша
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/2 чашки мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано или пекорино Романо
- 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 1/2 ломтика белого хлеба, разорванного на мелкие кусочки (1 чашка в упаковке)
- 1/4 стакана цельного молока
- Основной красный соус
- Оливковое масло первого отжима для жарки (около 3 столовых ложек)
Приготовление
Шаг 1
Смешайте говядину и свинину руками. Добавьте чеснок, сыр, петрушку, яйца и 1 1/4 чайной ложки соли; приправьте перцем. Замочите хлеб в молоке на 5 минут, а затем добавьте в мясную смесь. Слегка смочите руки и скатайте из смеси шарики размером 2-3см, по ходу работы перекладывая на противень с краями. Поставьте в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Доведите соус до слабого кипения в кастрюле среднего размера. Тем временем разогрейте масло в тяжелой сковороде среднего размера на средне-сильном огне. Работая порциями, обжаривайте фрикадельки, периодически встряхивая сковороду, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 6 минут, и переложите в соус. Тушите на медленном огне, пока фрикадельки не будут готовы, около 10 минут. (Проверьте готовность, разрезав 1 фрикадельку.)
Заметка
Подавайте с длинными тонкими макаронами, такими как капеллини или спагетти, или с различными блюдами, такими как ригатони.
