Мой муж почти не ест мясо. Просто не любит. Зато с удовольствием ест все виды бобовых. Бобовые - это хорошая альтернатива мясу для вегетарианцев и людей, которые не любят мясо, так как они способны почти полностью восполнить потребность в белке, железе и аминокислотах. Бобовые имеют высокую питательную ценность, благотворно влияют на сердце и сосуды, повышают работоспособность, что особенно важно для моего мужа - он очень много работает.
У меня дома всегда хранится достаточно большой запас бобовых: белая и красная фасоль, нут, коричневая и красная чечевица, маш и горох.
Раз в неделю я обязательно готовлю из них сытное и вкусное блюдо. Я готовлю блюдо из любых бобовых по одному сценарию, отличие только в том, что некоторые бобовые надо замачивать на ночь, некоторые - на 2-3 часа, а красную чечевицу просто достаточно помыть.
- На ночь замачиваю - фасоль, нут
- На 2-3 часа - маш, горох, коричневую чечевицу
Бобовые после замачивания сильно увеличиваются в объёме, поэтому правильно рассчитайте нужное вам количество
Далее, заливаем бобовые свежей водой и ставим варить. В процессе варки не забываем посолить и, при необходимости, добавить воды. Фасоль и нут варим 2-3 часа, горох, маш и коричневую чечевицу 1,5 -2 часа, красную чечевицу не более 15 минут.
По прошествии этого времени снимаем с огня и сливаем воду. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и слегка обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Огонь немного убавляем, добавляем к луку и моркови бобовые и ещё немного обжариваем, слегка помешивая. Вливаем немного соевого соуса и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и тушим минут десять. Добавляем любые специи и приправы. Моему мужу нравится сочетание сушеного чеснока, копчёной паприки и кайенского перца. Если добавить приправу для мяса, блюдо, действительно, будет иметь вкус мяса. Оставляем на маленьком огне ещё пять минут и выключаем. Даём время блюду постоять. Кстати, чем дольше стоит такое блюдо, тем насыщеннее у него будет вкус.
Когда делаю подобное блюдо из гороха, обжариваю только лук (без моркови) и не добавляю томатную пасту.
Если рецепт вам понравился- ставьте лайк!
Уже совсем скоро расскажу о трендовых головных уборах этой зимы. Подпишитесь, чтобы не пропустить.