Как приготовить знаменитый французский луковый суп: классический рецепт с фото от ведущего программы «Живая еда» на канале НТВ.
«Рецепт недели на этот раз — французский луковый суп! Это визитная карточка Франции. А как прекрасно он согревает в холодный зимний вечер! Только не забывайте: хлеб и сыр делают блюдо довольно калорийным, так что призываем к умеренности», — говорит телеведущий и врач по образованию Сергей Малозёмов .
Рецепт: состав
- Лук репчатый 4шт.
- Сыр 150г (твердый)
- Оливковое масло 5ст. л.
- Сливочное масло 50г
- Сахар 1ч. л.
- Тимьян 3веточка
- Лавровый лист 2шт.
- Пшеничная мука 1ст. л.
- Сок яблочный 125мл
- Бульон 1,5л
- Соль 1щепотка
- Чёрный перец (свежемолотый) 1щепотка
- Хлеб 6ломтик
Прежде всего, надо измельчить лук.
Часть сыра нарезать кусочками, остальное натереть. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Положить лук. Через пару минут досыпать немного сахара.
Томить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавить свежий тимьян и лавровый лист. Потом муку, перемешать. Когда лук станет золотисто-коричневым, влить яблочный сок. Постепенно добавить бульон.
Поперчить, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 40 минут. В это время кусочки хлеба сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, подсушить на среднем огне с двух сторон.
Суп разлить по жаропрочным тарелкам, сверху выложить хлеб и на него кусочки сыра.
Сверху покрыть тёртым сыром и запекать в духовке 5 минут (лучше в режиме гриль). Готово!