Эх, если бы вы его попробовали. Времени на приготовление уйдет немало, но оно того стоит. У меня лагман не совсем традиционный — из говядины. Рецепт выведал много лет назад на горе Ай-Петри, кто был, тот знает...
Приготовление:
- Для бульона беру лопатку говядины на косточке. На 3-литровую кастрюлю добавляю целую луковицу, варю мясо 2,5 часа, чтобы оно получилось совсем нежным. Затем достаю, нарезаю кусочками, возвращаю обратно в бульон.
- Нарезаю крупными кубиками 2 луковицы, морковь, кабачок, баклажан, 2 сладких перца и обжариваю на растительном масле в той очередности, в которой овощи записаны.
- Добавляю 4-5 ст. л. томатной пасты, 100 мл бульона, тушу еще 10 минут, кладу 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
- Зажарку перекладываю в бульон, всыпаю соль, перец, зиру, кориандр, кардамон, красный перец и свежую кинзу, перемешиваю, даю закипеть — лагман готов.
- Отдельно варю лапшу или любые макаронные изделия. В тарелку выкладываю сначала лапшу, а сверху — лагман. Подаю с мелко нарезанной кинзой — пусть вам будет вкусно.
Полезным лагман становится в основном благодаря овощам:
- баклажан обеспечивает организм клетчаткой и пектином;
- морковь — ценный источник каротина, а также множества витаминов;
- кинза содержит фолиевую кислоту и каротин.
