Замечательный и самый простой в приготовлении холодный чизкейк из гомогенизированного сыра. В моем рецепте нет лишнего желатина. Всего несколько самых важных ингредиентов. Это идея для отличного десерта, а также для торта!
- всего несколько ингредиентов
- холодный чизкейк из ванильного сыра
- желе и фрукты можно использовать любые
Время подготовки: 1 час
Время застывания чизкейка: 4 часа
Количество порций: разъемная форма для торта диаметром 24 см.
Калорийность ккал: 170 в 100 г чизкейка
Ингредиенты для дна
- 200 г овсяного печенья для пищеварения
- 50-70 г сливочного масла
Ингредиенты для массы ванильного сыра
- 800 г гомогенизированного ванильного сыра - 4 ведра по 200 г
- 2 лимона или прозрачное желе
- 400 мл кипятка
Ингредиенты для фруктов с желе
- 1 клубничное желе
- 350 мл кипятка
- 500 г фруктов, например клубники, бананов, черники
Холодный чизкейк из гомогенизированного сыра
Мой стакан имеет емкость 250 мл.
Для приготовления холодного чизкейка я использовала разъемную форму диаметром 24 см.
Прежде чем приступить к приготовлению чизкейка, ознакомьтесь с рецептом и обратите внимание на то, что желе стоит приготовить заранее. Желе должно остыть, а клубничное желе даже должно немного затвердеть, прежде чем выливать его на чизкейк.
Калории были рассчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это приблизительное количество калорий, потому что даже ваш ванильный сыр или использованная основа могут иметь другое количество калорий, чем продукты, которые я использовала. Из заданного количества ингредиентов у вас получится чизкейк весом около 1900 грамм.
Я много лет готовлю холодный чизкейк из гомогенизированного ванильного сыра. Будучи маленькой девочкой, я смешивала сыр с желатином и прятала их в холодильник с другими продуктами, чтобы никто не съел мой десерт :) Да.. признаю, что ела. Готовлю холодные чизкейки гомо в разных вариантах. С разными желе и разными фруктами. Однако для рецепта я выбрала наиболее популярный для меня состав. Вы обычно спрашиваете об этом виде чизкейка, так вот это был… холодный чизкейк из ванильного сыра с клубникой. Я приглашаю!
Рецепт холодного чизкейка
Подготовьте форму для чизкейка. Для меня это была форма для торта диаметром 24 см. Застелите дно и бока бумагой для выпечки. Рекомендую предварительно смазать бока сливочным маслом. Тогда к ним легко можно приклеить полоску бумаги.
Чтобы сделать дно печенья, достаточно измельчить печенье в миксере или растолочь скалкой в песок в пакете из фольги. Смешайте мягкое или растопленное масло с крошками печенья. Сколько масла нужно добавить в печенье, во многом зависит от структуры печенья. Некоторые будут более сухими, другие более жирными. Иногда достаточно 50 граммов сливочного масла, а иногда нужно добавить столовую ложку масла, чтобы масса хорошо постукивала по дну формы. Это может быть овсяное печенье, кокосовое.. или даже печенье.
Вместо того, чтобы готовить дно для печенья, вы также можете покрыть дно формы только печеньем или продолговатым или круглым печеньем. Вот мой идеальный и проверенный рецепт круглого домашнего печенья.
Рассыпчатой массой выложите дно разъемной формы. Выложите печенье ложкой. Не зажимайте его руками, потому что тело теплое и тесто будет липнуть к рукам. Поместите форму в холодильник.
Сырная масса для этого чизкейка из гомогенизированного сыра готовится так же просто и быстро, как и основа. Вскипятить 400 мл воды (1 целиком и 3/5 стакана по 250 мл). Влейте две упаковки прозрачного желе со вкусом винограда или груши или используйте лимонное желе и перемешайте до полного растворения желатина.
Вам может показаться, что растворить такое большое количество желатина в 400 мл кипятка не получится, но минута за минутой вы будете замечать, что частички желатина постепенно растворяются. Продолжайте помешивать жидкость, пока она не станет однородной и свободной от частиц желатина. Дайте ему остыть.
Поместите гомогенизированный ванильный сыр в большую миску. У меня ушло четыре чашки по 200 грамм каждая. Я выбрал сыр Ролмлеч, потому что он менее сладкий, чем другие, доступные на рынке. Так как я использую подслащенный и подслащенный желейный ванильный сыр, чизкейк тоже будет довольно сладким. Если вы используете тот же сыр, не беспокойтесь об избытке сладости в сырной массе. Однако, если ваш сыр очень сладкий, у меня есть решение: вы можете заменить часть ванильного гомогенизированного сыра натуральным гомогенизированным сыром, сыром маскарпоне или хорошим, густым и некислым натуральным йогуртом. По стабильности это может быть и ведерко-творожный сырок.
Остывшее желе влить в ванильный сыр. Желе не должно быть горячим, но и не должно начать застывать. Все это аккуратно перемешиваем ложкой или лучше венчиком, т.е. кухонным венчиком (не взбивая... венчик очень хорошо перемешивает такие массы). Сырная масса будет жидкой.. литью. Так и должно быть. Вы должны отложить его в сторону, пока он немного не загустеет. Если поставить тесто в холодильник, оно очень быстро превратится в пудинг. Затем вы должны проверять его каждые несколько минут, чтобы он не стал слишком тугим.
Влить слегка схватывающуюся сырную массу в форму с дном, которая все время находилась в холодильнике. Аккуратно поставьте форму с тортом обратно в холодильник. Теперь можно приготовить фрукты и желе для заливки фруктов.
Поскольку я использовала клубнику, я также потянулась за клубничным желе. Залейте кипятком одно клубничное желе. Вам понадобится около 350 мл кипятка. Так же, как и раньше, помешивайте желе до полного растворения желатина. Отставьте готовое желе в сторону, чтобы оно остыло.
Бутылки для мытья, промывания ножки и сушки. Я разрезаю их на половинки и выкладываю на чизкейк через 30 минут остывания сырной массы. Сырная масса достаточно затвердела, чтобы дать плоды. Ваше время ожидания массовой концентрации может быть другим.
Есть два способа предотвратить подъем фруктов после заливки желе на поверхность. Первый – выложить фрукты на мягкую сырную массу. Плод слегка сворачивается и крепко держит массы.
Второй способ – вылить на выложенные на сырную массу фрукты несколько столовых ложек остывшего клубничного желе. Такое небольшое количество желе быстро застывает и хорошо связывает фрукты с сырной массой. После заливки этих нескольких ложек желе достаточно поставить чизкейк в холодильник на 10 минут, чтобы потом можно было вылить все желе.
Желе из клубники следует заливать фруктами только тогда, когда оно полностью остынет и начнет слегка застывать. Если вы пролили жидкое желе, оно может «вытечь» из формы.
Чизкейк из гомогенизированного сырка аккуратно поставить в холодильник до полной концентрации массы и желе. Это может занять от трех до пяти часов.
Подводя итоги... Основу можно сделать из печенья, магазинного бисквита, круглого или щипцового, бисквитного или домашнего бисквита.
Сырная масса может состоять только из гомогенизированных ванильных сыров или из смеси ароматизированных и натуральных сыров. Для приготовления сырной массы можно использовать желе любого вкуса. Помните, что цвет сырной массы изменится, например, на слегка розовый, если дать вишневое или клубничное желе. Вы используете кисели, которые рассчитаны на залив 500 мл кипятка — так должно быть написано на упаковке киселей. Что касается пропорций, то она должна быть:
400 г ванильного сырка + 1 желе растворить в 200 мл кипятка (дважды для этого чизкейка).
И гора с мармеладом. Я использовала только клубнику, поэтому выбрала еще и клубничное желе. Однако вы можете использовать желе любого вкуса. Вы также можете смешать несколько видов фруктов. Красиво смотрятся малина с черникой или клубника с кусочками банана.
Приятного аппетита.