Одно маринованное яйцо и бокал пива …
Микки Персон © Джентельмены
Многие, услышав «маринованные яйца», делают презрительное «фи»! Обычно представляя черные, китайские яйца (гусары, вы где?). Но там совсем другая технология и к маринованию не имеет никакого отношения.
Весь смысл маринования яиц, это, разнообразить вкус давно привычного блюда, и повысить срок хранения. Сделал яиц на неделю, утром достал и съел. Не варить, не чистить. Можно под кофий, можно под пиво, как Персон. А чего, настоящий английский завтрак, там алкоголь с утра, обычное дело.
Рецепт простой, делаем маринад. Сколько нужно маринада, легко проверить. Закладываем вареные, без скорлупы яйца в емкость, где будем мариновать. Заливаем водой под крышку. Сливаем воду в банку, вот, сколько слилось, столько нам и надо.
На литр вод идет две чайных ложки соли, и чайная ложка сахара. И тут, все на ваш вкус, можно меньше сахара, больше соли, полностью наоборот, тут правил нет. Большая столовая ложка уксуса, опять же на ваш вкус, можно хоть на глаз. Плюс, гвоздика, кориандр, и прочий лавровый лист, опять же по вкусу. Каждый может сделать свой рецепт маринада.
Мне нравится горчичный, таким маринадом можно яйцо полить.
Берем не острую, кисло-сладкую горчицу. Можно взять тот же Махеев, дижонскую и измельчить погружным блендером.
Нагреваем под крышкой маринад до кипения, и заливаем яйца. Не забыв почистить и наколов много раз вилкой.
Пару дней, и готово.
Храним в холодильнике не более пяти дней