Дорогие рестораны Москвы сообщили о почти 100% брони в новогоднюю ночь, пишет РБК. В этом году резервирование идет активнее, чем в прошлом.
При этом в конце декабря 2021 года в столице уже не действовали строгие ковидные ограничения на работу общепита: заведения должны были соблюдать только профилактические требования Роспотребнадзора — проверять температуру у сотрудников и посетителей, расставлять столы не ближе 1,5 метра друг от друга и соблюдать масочный режим. В некоторых заведениях бронируют даже больше, чем в допандемийный период.
Вот что Business FM рассказали сами рестораторы:
Основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов:
— Похож ли этот год на допандемийный по сборам, по брони, по тому, как люди, может быть, соскучились или все-таки нет?
— Да, он похож на допандемийный, и люди есть в ресторанах вопреки каким-то странным экспертам, которые говорят, что огромные проблемы. Он лучше допандемийного, потому что выручка у ресторанов больше. Я могу говорить на каком-то личном примере, у моего франчайзи «Мясо&рыба» неделю назад закончились столы на бронь на новогоднюю ночь. Все рестораны забиты под мероприятия, под маленькие корпоративы на конец декабря.
— А что касается январских праздников?
— Январские праздники для ресторанов традиционно мертвые, они не рабочие, все куда-то уезжают обычно, каждый год, кто-то за границу, кто-то просто на дачу, кто-то уезжает кататься на лыжах, обычно курорты Красной Поляны забиты, кто-то на Мальдивы, но мы считаем, что народу уедет меньше, на январские праздники гостей будет побольше, чем обычно. Все-таки из-за того, что закрыт ряд стран, будет работать больше внутренний туризм, много людей приедет в Москву.
Бренд-шеф ресторана White Rabbit Family Владимир Мухин:
— Предпандемийный год был прекрасный, по-моему, полный ресторан, в этом году то же самое. Декабрь, люди чувствуют Рождество, праздник, жизнь-то продолжается.
— На доковидный уровень вы выходите, по ощущениям?
— Ну да, конечно, у нас практически все забронировано в новогоднюю ночь, какие-то места, может быть, остались, но у нас пока все окей.
— Январские праздники?
— Январские тоже популярны, мы делаем интересные мероприятия, похмельное меню, вводим разные интересные какие-то необычные посиделки. специальный проект как Chef's table, трюфельное меню и так далее. У нас есть предложения всегда для гостей.
— И то есть уже бронируют?
— Да, бронируют, уже, по-моему, январь sold out, потому что я готовлю много очень ужинов в январе, из-за этого даже за границу не получилось улететь. Люди хотят быть ближе друг к другу или чувствовать уверенность друг в друге. Мне кажется, еда — это идеальная возможность это проявить, как медитация, мне кажется, быть здесь и сейчас — это важно.
Алексей Васильчук, совладелец холдинга Restart Vasilchuk Brothers, в который входят Vasilchuki Chaihona № 1, фудмолл «Депо», рестораны Ruski и Birds в «Москва-Сити»:
— Рестораны не выходят на допандемийный уровень и, мало того, спад большой по отношению даже к прошлому году, небольшой, но процентов 15 в связи со всей ситуацией.
— Бронь еще есть, то есть можно бронировать, не так активно это происходит?
— Новогоднюю ночь, вы имеете в виду?
— Да-да.
— Новогоднюю ночь нет, практически все занято, уже все продано, там осталось 10-15%.
— А то, что до Нового года и январские праздники, пока там тишина?
— Да, тихо.
— А сколько стоит бронь на новогоднюю ночь?
— От 10 тысяч.
— Зависит от меню?
— От ресторана.
— Новогоднюю ночь еще в принципе есть шанс забронировать, но уже почти все разобрано?
— Да.
— Если с прошлым годом сравнивать, например, этот год.
— На новогоднюю ночь больше заказов, никто никуда не летает, все остаются.
Места на Новый год заканчиваются не только в дорогих ресторанах, но и в премиальных отелях на горнолыжных курортах России. Например, в конце ноября горнолыжные курорты Северного Кавказа оказались практически полностью заполнены, пишет РБК. Не менее популярными в этом году оказались и горнолыжные курорты Сочи. Загрузка в премиальных отелях Красной Поляны, таких как Rixos и Marriott, уже в конце ноября достигла 90%, сообщали РБК в пресс-службе курорта.