Приготовьте нежное сливочное мороженое с фисташками вместе с Mufasto
- Количество персон: 7 порций (945 мл)
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время приготовления: 25 минут
Список ингредиентов
- 145 гр очищенных несолёных фисташек сырых или жаренных
- 150 гр сахара
- 475 мл 30–35% сливок
- 230 мл цельного молока
- Половина чайной морской ложки соли (3 гр)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта (2 столовые ложки ванильного сахара (30 гр) или 1 гр ванилина)
- Пищевой краситель оливковый
- Листики мяты
- 7 вафельных рожков
- 4 яичных желтка
Рецепт веганского мороженого на миндальном молоке
Описание приготовления
- В блендере смешайте фисташки и треть сахара. Измельчайте на высокой скорости, пока не получите однородную смесь тонкого помола.
- В миске среднего размера взбейте яичные желтки и треть исходного количества сахара до пышной бледно-желтой пенистой массы.
- В кастрюле с толстым дном смешайте оставшуюся треть сахара, молоко и половину сливок. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура содержимого кастрюли не поднимется до 80 °C. Приблизительно — это смесь, доведённая до кипения и сразу же снятая с огня.
- Непрерывно взбивая яичную массу блендером или миксером, добавьте небольшое количество сливочной смеси. Затем влейте яичную массу в оставшуюся сливочную смесь. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, около пяти минут. По готовности заварной крем будет обволакивать лопатку, и при проведении пальцем по поверхности будет оставаться пустой след с устойчивыми краями.
- После нагревания снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшуюся половину сливок, ванильный экстракт и фисташковую смесь. Перемешайте до однородности. Если мороженое для вас слишком неоднородное, вы можете взбить его блендером.
- Перелейте мороженое в длинный неглубокий контейнер (так процесс охлаждения происходит более равномерно) и накройте его крышкой или пищевой плёнкой. Оставьте в холодильнике на ночь или на 3–4 часа в морозилке.
- После полного охлаждения приготовьте смесь в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Если же у вас нет мороженицы, то отправьте контейнер в холодильник на час. После чего измельчите смесь блендером. Повторите процедуру ещё два раза. Затем оставьте смесь до полного застывания.
- Перед подачей отправьте мороженое в холодильник на 30 минут. мяту вымойте питьевой водой и высушите. Заполните рожки мороженным и украсьте листиками мяты.
Mufasto желает вам творческих успехов и приятного аппетита! Приготовьте и другие блюда вместе с нами
