Сегодня на обед были классические драники со сметаной!
Обычные, жаренные с хрустящей корочкой, с перчиком и укропом! Но, совершенно НЕОБЫЧНЫЕ!
Потому что приготовлены в Испании, испанцем, любимым моим мужчиной и с ЛЮБОВЬЮ!
Смотрите историю про драники и сам рецепт ниже!
Но, уверена, что секрет приготовления любых блюд это кто готовит и для кого!
И с каким сердцем !
ИНГРЕДИЕНТЫ
ЯЙЦО 1 ШТ.
КАРТОФЕЛЬ КРУПНЫЙ 5 ШТ.
ЛУК 1 ШТ.
МУКА 4 СТ. Л.
СОЛЬ, ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ПО ВКУСУ
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ
***
ПОЧЕМУ ДРАНИКИ НАЗЫВАЮТСЯ ДРАНИКАМИ?
Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.
Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.
***
ИСТОРИЯ ДРАНИКОВ
Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.
У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.
***
РЕЦЕПТ
После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.
Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.
Приятного аппетита!
Buen provecho!