(Или мой скромный Новый год. ч.1)
Ну, это я, конечно прибедняюсь, с одной стороны, но если вспомнить как мы всей семьей отмечали Новый год в советское время - он действительно скромный. Но, тем не менее буду делиться с вами рецептами своих блюд, которыми планирую украсить свой стол.
Буквально в каждой семье есть свои излюбленные рецепты . И мне есть чем поделиться.
Некоторые из них я здесь уже публиковала. Ну теперь поехали дальше.
Итак рецепт первый. Его можно заготовить заранее, за неделю - точно и чем больше он стоит, тем вкуснее становится. Как обозвать не знаю - просто салат из свежей капусты под маринадом.
Ингредиенты: в идеале: 5 кг капусты, 1 кг перца болгарского сладкого, 1кг лука репчатого и килограмм морковки.
Маринад: 300мл уксуса 6%, 300 грамм сахара, 3 столовые ложки соли, 500 мл масла растительного - все это вскипятить до растворения соли и сахара и дать остыть.
Ясен пень, что делать надо ровно вдвое меньше и этого точно хватит на 3х литровый баллон (как говорят на Кубани), а попросту 3х литровую банку.
Морковь можно и нужно натереть на крупной терке, а вот остальное придется шинковать: перец толщиной как на борщ, лук - четвертинками, пуская слезу, т.к. замачивать в холодной воде чтоб не щипало глаза - не рекомендуется. Все это поместить в одну емкость смешать и "пожмакать" хорошенько.
Нарезать капусту, как обычно, на засолку и то же хорошенько обмять
Капусты по объему должно быть больше в полтора раза. Соединить все нарезанное и хорошо перемешать. А далее нас ждет увлекательный процесс - "как впихнуть невпихуемое" -начнем наполнять баллон. Объем овощей кажется несообразным, но тем не менее все поместится, проверенно не раз.
Банка должна быть простерилизована обязательно!
Понемножку добавляя овощи в банку тщательно утрамбовываем их скалкой. Но осторожно, без излишнего энтузиазма, иначе лопнет ( у меня такое было) и тогда все труды напрасно.
Наполнив и утрамбовав почти до конца нужно вылить половину маринада и подождать мин. 5-10 - овощи осядут и можно будет добавить то, что осталось и кажется не помещаемым от слова - "совсем", не волнуйтесь - поместится.
а дальше как с любой соленой ил квашенной капустой - закрыть марлей или как у меня - раритетной крышкой с дырочками (еще с советских времен: во- как делали!) и оставить на пару суток , поместив в какой нибудь тазик для стекания лишней жидкости. Затем - в холодное место и через 3 дня можно снимать пробу. Но полностью готова такая капуста будет дней через пять.
Зимой соленая или квашеная капуста практически необходимость, вкусная и полезная, но и мой рецепт, я думаю и надеюсь, внесет хоть какое то разнообразие и кому то понравится. Спасибо что читали и буду рада отзывам и комментариям.
